Ají de gallina

Pôvod tohto jedla je zaujímavý. Kuchári, pracujúci pre boháčov prišli po Francúzskej revolúcii v roku 1789 o živobytie, keď ich pánov pozatvárali a popravili. Veľa z nich odcestovalo do Nového sveta, včítane Peru, kde priniesli francúzske kulinárske znalosti. Bohaté miestne rodiny si ich začali najímať. aby demonštrovali veľkosť svojho majetku španielskym kolonizátorom. A fúzia miestnych jedál s francúzskymi tradíciami dali za vznik mnohým novým receptom, včítane ají de gallina.

Ale prečo ma vlastne tento recept tak zaujal? Pretože som mala tú príležitosť ho ochutnať  pripravený od môjho kamaráta Elvina z Peru. Ešte pred víkendom sme sa stretli v našom obľúbenom argentínskom bare. Bolo preplnené ako vždy. Konala sa zábava so živou latino hudbou a tak som mala možnosť zatancovať si s ním "bachatu" a popritom od neho vymámiť ingrediencie a postup. Recept na seba nenechal dlho čakať a ja som sa s výsledkom chcela podeliť aj s vami.

Los ingredientes:

• 2 väčšie kuracie stehná
• polievková zelenina (stopkový zeler, mrkva, pór ...)
• cibuľa
• cesnak
• mleté chilli ají panca resp. mletá tmavá červená údená paprika
• žltá chilli pasta (viď koniec článku)
• 2 ks bieleho toast chleba
• 2 dcl mlieka
• 200 g parmezánu
• 2 lyžice cottage cheese
• 200 g vlašské orechy
• mletá rasca
• oregáno
• čierne olivy
• 2 vajcia
• soľ
• čierne korenie
• repkový olej

Najskôr si uvaríme kuracie mäso spolu so zeleninou. Mäso potom vyberte a pokrájajte na menšie kusy. Vývar odložte, budeme ho potrebovať. Toastový chlieb spolu s mliekom rozmixujte na pyré. Orechy najemno posekajte a syr postrúhajte. V panvici najskôr orestujte nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridajte červenú údenú papriku, žltú chilli pastu a chvíľu ďalej restujte.

Napokon pridajte oregáno, mletú rascu a všetko zalejte odloženým vývarom. Pridajte ho toľko, koľko chcete mať omáčky. Nezabudnite však, že sa ešte bude pridávať syr s mliečnym pýré. Obsah omáčky sa teda ešte zväčši!

K vývaru pridajte mliečne pyré, orechy, oba druhy syra a napokon aj nakrájané mäso. Prehrievajte, kým sa syr nespojí s vývarom. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Podávajte s uvarenou ryžou a zemiakmi. Ja som pripravila hráškovú ryžu. Ozdobte čiernymi olivami a s natvrdo uvareným vajíčkom.

¡Buen provecho! praje Paloma ;-)

A nezabudnite: Dôležité je recept variť "con amor" ako často hovorí Elvin a ja s ním v tomto úplne súhlasím ;-)

P.S. Tu je sľúbený recept na žltú chilli pastu:

200 g žltých chilli papričiek prekrojíme, očistíme od semiačok a nahrubo nakrájame. Sparíme ich vriacou vodou, necháme 3 minúty postáť a vodu zlejeme. Toto zopakujeme 3 krát, potom sparené papričky necháme odkvapkať, vložíme do mixéra, osolíme, pridáme za 2-3 lyžice olivového oleja a rozmixujeme na jemný krém. S olejom opatrnejšie - radšej ho dajte trochu menej a neskôr podľa potreby prilejte, naopak to pôjde ťažšie :-) Pastu uchovajte v čistom zaváracom poháriku v chladničke.

Batátovo-kokosovo-grapefruitová polievka

Po trošku dlhšej pauze som sa znovu prinútil k vyskúšaniu niečoho nového. Tentokrát som zabŕdol do sveta polievok, kde sa mi podarilo spáchať variáciu našej obľúbenej pomarančovej polievky. Pikantnosť zázvoru nahradila chilli paprička, sladší pomaranč zase horkejší grapefruit, ktorý bol ale zjemnený kokosovým mliekom. Možno sa Vám bude táto kombinácia zdať divoká, no výsledok Vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte, neobanujete :-)

Potrebné suroviny:

• 1 sladký zemiak / batát
• 2 menšie zemiaky
• cibuľa
• kokosové mlieko
• šťava z 1 grapefruitu (príp. 100% čerstvý nepasterizovaný džús)
• slepačí bujón
• chilli
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Cibuľu nakrájame na drobno, na olivovom oleji osmažíme do sklovita. Pridáme na kocky nakrájané a ošúpané zemiaky a batát a smažíme asi 5 minút.

Prilejeme slepačí bujón a privedieme do varu. Pridáme šťavu z červeného grapefruitu a pomaly varíme, dokiaľ batát a zemiaky nezmäknú.

Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.  Pridáme kokosové mlieko, premiešame a necháme krátko prevrieť. Dochutíme soľou, čiernym korením, mletým chilli a môžeme servírovať.

Polievočku si môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo opraženými arašidmi.

Dobrú chuť praje Absik :-)

Irish lamb stew

Parsley, sage, rosemary and thyme... som si pospevovala dnes popri varení tohto skvelého pokrmu. Irish stew je niečo na štýl gulášu, ktorý si tak radi pripravujeme na Slovensku. Pesnička má síce anglické korene a je veľmi stará. Naspievaná je však i v keltskej verzii a tak mi dnes chodila po rozume. Je to nádherná skladba presne taká akú má aj tento pokrm. A hoci je Írsko upršaná krajina, podmaní si vás svojou tajuplnosťou, históriou a ľuďmi, ktorí majú temperament podobný nášmu. A ak náhodou nie, vôňa a chuť tohto jedla si vás určite získajú.

Suroviny na prípravu:

• 600 g jahňacieho stehna
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 5-6 zemiakov
• 250 g slaniny
• 2 dcl piva Guinness
• hovädzí bujón
• tymián
• múka
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• petržlenová vňať

Na panvici najskôr orestujeme na kocky nakrájanú slaninu. Tú potom vyberieme a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku. 

Na zvyšnom tuku ďalej popražíme jahňacie kúsky mäsa, ktoré sme predtým v miske poobaľovali v zmesi múky, soli a čierneho korenia. Mäso restujeme len dovtedy, kým nezhnedne. Takto sa krásne uzavrie a ponechá si vo vnútri šťavnatosť. Mimo toho múka vám vývar neskôr krásne zahustí.

Mäso po orestovaní takisto vyberieme a odložíme na papierový obrúsok. Na zvyšnom tuku ďalej orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Ak je tuku v panvici veľa, tak prebytočné množstvo odstránime. Cibuľu potom zalejeme vývarom, pridáme k nej asi lyžicu cukru, mäso i slaninu. Prihodíme 1 bobkový list a posekaný tymián. Všetko prikryté pomaly dusíme zhruba 1,5 hodiny. Napokon pridáme pokrájanú mrkvu i zemiaky a kúsky čerstvej cibule. Podlejeme asi 1,5 dcl Guinness. Dusíme do zmäknutia zeleniny. Dosoľte podľa chuti.

Podávame s chlebom alebo s tmavým pečivom, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou. Nevynechajte i pohár pivka :-)

 

Bain taitneamh as do bhéil praje Paloma :-}

Sopa de picadillo

Táto polievka, ktorá pochádza priamo z horúcej Andalúzie je niečo podobné ako náš slovenský  vývar. Rozdiel je len v pár prísadách a podáva sa s vopred uvarenou ryžou, vajíčkom, posypaná čerstvou mätou a pokropená citrónovou šťavou. Je vhodné podávať ju i v chrípkovom období, aké máme teraz.

Los ingredientes:

• kuracie stehná
• údené koleno
• polievková zelenina 
• zemiaky
• cesnak
• cícer
• vajcia
• ryža
• soľ
• čierne korenie
• čerstvá mäta

 

Najskôr si pripravíme vývar zo zmesi rôzneho druhu mäsa. Ja som použila kuracie stehná, špikové kosti a kúsok údeného kolienka. Do vývaru ďalej pridajte i vopred namočený cícer a zeleninu, polievku osoľte, pridajte celé čierne korenie a varte najlepšie 3 hodiny. Tento vývar nebude až taký číry aký má byť po správnosti ten náš slovenský ale má to tak byť. Po uvarení ho zbavte väčšiny tuku a preceďte ho cez jemné sito. Mäso pooberajte a odložte bokom.

V inom hrnci uvarte ryžu spolu s nakrájanou španielskou šunkou.

 

Ryžu na tanieri posypte kúskami mäsa, pokrájaným vajíčkom uvareným na tvrdo, zalejte vývarom, posypte lístkami mäty, pokropte citrónovou šťavou a podávajte. Kto má rád pikantné, pridajte práškové chilli.

¡Que aproveche! praje Paloma :-)

Kuracie prsia v chrenovej omáčke s whisky

Dnešný receptík mi pripomenul chuť omáčky, akú robieva moja mama. Jedávali sme ju s knedlíkom a uvareným hovädzím mäsom. Táto verzia sa dá použiť podobným spôsobom. Omáčky sa nebojte. Je naozaj jemná a neštípe :-) Navyše môžete na jej prípravu využiť vývar z nedeľnej polievky.

Suroviny na prípravu:

• kuracie prsia
• smotanový syr
• med
• smotanový chren
• 1 dcl whisky
• koreňová zelenina
• maslo
• soľ
• petržlenová vňať
• zemiaky
• čierne korenie

Pripravte si vývar klasickým spôsobom. Ja som najskôr uvarila slepačiu polievku a z nej použila vývar. Trochu zeleniny z polievky si odložte nabok. Použite zeler, mrkvu, petržlen, prípadne karfiol. V pripravenom vývare potom varte kuracie prsia, maximálne 20 minút. Potom mäso vyberte a odložte do tepla.

V inom hrnci uvarte ošúpané zemiaky klasickým spôsobom. Preceďte ich a pridajte odloženú zeleninu. Všetko spolu vymiešajte s trochou masla na kašu. Z kaše potom budeme formovať zeleninové placky. Podľa potreby môžete do kaše pridať trochu strúhanky aby sa placky lepšie formovali. Tie potom poopekajte na panvici z oboch strán.

Vo wokovej panvici najskôr zohrejte whisky a nechajte ju jemne vypariť. Potom pridajte asi 1/2 litra vývaru, ktorý zostal z mäsa a zredukujte ho ešte na polovicu. Pridajte lyžičku medu. V miske vymiešajte krémový syr (3-4 trojuholníčky) a asi 3 lyžice strúhaného chrenu. Namiesto čerstvého môžete použiť aj zaváraný chren z pohára z obchodu. Takto pripravenú zmes pridajte do woku k vývaru a mierne posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Všetko nahladko vymiešajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Kuracie prsia nakrájajte na medailónky. Tie prelejte hotovou omáčkou. Podávajte ich so zeleninovými plackami a s baby karotkou upravenou na pare.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Dervišov ružový záhon

Dnes sa vydáme na našej kulinárskej ceste okolo sveta do krajiny s bohatou históriou, kde dôkazy o civilizácii siahajú až do obdobia pred 7000 rokmi. Libanon, alebo tiež krajiná cédrov, nám okrem historických pamiatok ponúka aj skvelú kuchyňu, príznačnú pre celý Blízky východ. A práve odtiaľ pochádza "Dervišov ružový záhon", teda dnešná špecialita...

Suroviny na prípravu:

• 500 g mletého mäsa (v našom prípade zmes jahňacieho a hovädzieho)
• 3 baklažány
• 2 cukety
• 4 paradajky
• 2 cibule
• 5 zemiakov
• 2 strúčiky cesnaku
• mletá škorica
• muškátový oriešok
• drvené chilli
• hovädzí bujón
• múka
• ovčí syr (feta)
  
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Baklažány pokrájame na kolieska, dobre ich osolíme a necháme ich vyplakať aspoň pol hodinu, nech pustia horké slzy. Potom ich opláchnme v studenej vode a osušíme. Cukety takisto umyjeme a nakrájame na kolieska.

Do pomletého mäsa zapracujeme 2 lyžice múky, štipku mletej škorice, 2 rozotreté strúčiky cesnaku, za lyžičku chilli, lyžicu olivového oleja, trochu soli a čierneho korenia. Vznikutú jednoliatu masu osmahneme na panvici na troche olivového oleja, dokiaľ mäso nezbelie.

Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Podobne nakrájame aj cibuľu. Paradajky sparíme vo vriacej vode, ochladíme, stiahneme šupu a zbavíme ich šťavy a jadier. Dužinu pokrájame na kocky a zmiešame so zemiakmi a cibuľou.

Na dno zapekacej misy naukladáme kolieska baklažánu a cukety. prisypeme cibuľovo-paradajkovo-zemiakovú zmes a navrch rozotrieme opečené mäso.

Celé to zalejeme hovädzím bujónom (asi 4 dcl), prikryjeme a vložíme do rozpálenej rúry (220 °C). Po asi 1/2 hodine misu odkryjeme a pečieme ďalších cca 25 minút. Nakoniec navrch nasypeme nastrúhaný ovčí syr a necháme zapiecť ešte asi 15 minút, dokiaľ sa syr neroztopí.

Hotovo... بالهناء والشفاء praje Absik :-)

Pulpo a la gallega

Esta receta está dedicada a nuestra profesora de español Patri, directora de la escuela Yolanda y todos los otros que hemos conocido durante nuestras vacaciones en España...

Náš kurz španielčiny je už (bohužiaľ) za nami a my sa pomaly vraciame do každodenného kolobehu. V mysli však dosť často lietame smerom na juhozápad Španielska, do sympatického mesta Cádiz s jeho úžasnou spleťou úzkych uličiek, peknými plážami a hlavne s nespočetným množstvom malých reštaurácií a tapas barov, kde sme si vychutnávali rozmanité dobroty z darov zeme i mora. A práve jednej takejto delikatese sa dnes chcem venovať. Aj keď pôvodne pochádza z Galície, pulpo a la gallega je dnes rozšírený po celom Španielsku a verím, že svojou jednoduchosťou a hlavne chuťou zaujme aj Vás...

Ingrediencie:

• chobotnica
• bobkový list
• nové korenie (pimienta de Jamaica)
• celé čierne korenie
• cibuľa
• soľ
• zemiaky
• cayenské korenie
• olivový olej
• korok

V prvom kroku musíme chobotnicu očistiť a uvariť. Čistenie veľa času nezaberie, treba len odstrániť "zobák" a prípadné nečistoty. Ako dlho bude trvať varenie, to ale závisí od viacerých faktorov. Čerstvá chobotnica má dosť tuhé mäso a treba ju dlhšie variť. Ak ju však deň predtým zamrazíte a následne pred varením rozmrazíte, štruktúra mäsa sa zmení natoľko, že môžete ušetriť až tretinu času. Gréci zvyknú čerstvú chobotnicu pred varením párkrát hodiť o zem, Taliani a Chorváti zase pridávajú do hrnca korkovú zátku z vína, ktorá (vraj) urýchľuje proces varenia. Španieli pre zmenu nechajú chobotnicu 2-3x blanširovať vo vriacej vode až pokým ju nezačnú pomaly variť.

Ja som si dnes zvolil metódu kombinovanú. Grécka metóda mi príliš svojim prevedením nevyhovovala a tak som ostal verný západnému stredozemiu. Pridal som do hrnca 2 korkové zátky a hlavonožcov som 2x krátko ponoril do vriacej vody, vybral a proces po chvíli znova opakoval. Nakoniec som ich nechal pomaly variť asi 30 minút, spolu s 2 očistenými a rozpolenými cibuľami, 3 bobkovými lístkami a pár zrniečkami nového a čierneho korenia.

Medzitým som v druhom hrnci v šupe uvaril zopár zemiakov. Po uvarení som zemiaky olúpal a pozdĺžne nakrájal na asi polcentimetrové plátky. Zemiaky som poukladal na tanier, na ne uložil na kúsky nakrájané chobotnice, celé to prelial dobrou dávkou olivového oleja, pokvapkal citrónovou šťavou a posypal cayenským korením a morskou soľou.

Hotovo. Stačí už len zaželať ¡Que aproveche! a pustiť sa s chuťou do jedla... :-)

Halibut so sezamom

Po dlhšej dobe som do nášho blogu zaradila aj recept z ryby, konkrétne z halibuta. Ryby sú pre náš organizmus zdraviu prospešné, najmä ak sa pripravia správnym spôsobom. Úplne najideálnejšie je ak si môžete kúpiť čerstvú rybu ako sme to urobili my. Ich príprava netrvá dlho a stačí vám na to len pár ingrediencií aby ste si obed vychutnali.

Použité ingrediencie:

• steaky z halibuta
• tymián
• strúhanka
• sezamové semiačka
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

• zemiaky
• parmezán
• smotana
• muškátový oriešok
• prelisované paradajky v konzerve
  

• chren
• tabasco
• worcesterská omáčka
• citrónová šťava

Rybu potrieme olivovým olejom, posypeme bylinkami (použite ak je to možné tymián alebo rozmarín) a posypte jemne soľou a čiernym korením. Plátky uložte na plech a nechajte pri 180° teplote piecť zhruba 10 minút.

Medzitým na panvici na troche oleja opražte sezamové semienka s trochou strúhanky až kým zmes jemne nezozlatne. Potom rybu vyberte z rúry a zmesou ju posypte. Pečte ďalej ďalších 15 minút. Ak je ryba hotová, vyberte ju von a odložte do tepla. Teraz si pripravíme prílohu.

Zemiaky uvarte v osolenej vode. Precedte ich a pridajte do nich trochu sladkej smotany, maslo, muškátový oriešok, soľ a nastrúhaný parmezán. Všetko dobre premiešajte a popučte na kašu.

Kašu dajte do zapekacích misiek (ja som použila veľké lastúry z hrebeňovky), na vrch posypte vločkami masla a parmezánu. Zapekajte pri 220° asi 10 minút. Kaša musí zozlatnúť.

K rybe sa skvele hodí omáčka pripravená z prelisovaných paradajok, lyžičky chrenu, pár kvapiek tabasca a worcestrovej omáčky. Dochuťte ju soľou, čiernym korením a prípadne pár kvapkami citrónovej šťavy.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Papa a la Huancaina

Po gréckej a dvoch španielskych špecialitách dnes prichádza na scénu ďalšia delikatesa. Inšpiráciu na ňu nám vnukol peruánsky barman Elvin z Tango y Tapas baru a jedná sa o typickú peruánsku záležitosť, servírovanú poväčšinou ako studené predjedlo.

Ingrediencie:

• purpurové alebo tmavožlté zemiaky
• oranžové chilli papriky aji amarillo
• paprička habanero
• čerstvý biely syr (queso fresco)
• kondenzované mlieko
• cesnak
  
• čierne olivy
• šalátové listy
• vajíčka
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Poznámka k surovinám: v recepte sú použité fialové peruánske zemiaky vitelotte. Kľudne ich môžete nahradiť iným dostupným druhom, napríklad ružovými alebo zlatožltými - hlavne nech majú peknú sýtu farbu (aj oči potrebujú jesť). Queso fresco je mäkší biely syr, ktorý sa dá nahradiť bežne dostupným syrom feta (vtedy opatrnejšie so soľou). Zohnať Aji amarillo v našich končinách bude asi najväčší problém, ale tie sa zase dajú nahradiť jemne pikantnými jalapeños.

Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupe. Po uvarení ochladíme, ošúpeme, pokrájame na plátky a odložíme nabok. Vajíčka uvaríme na tvrdo, ošúpeme a prekrojíme na štvrťky.

Do mixéru vložíme asi 200g rozmrveného syru. Pridáme 1 dcl kondenzovaného mlieka, 1-2 strúčiky cesnaku, 3-4 chilli papričky, zbavené žiliek a semiačok (aji alebo jalapeño - viď vyššie), 1/4 papričky habanero (tu pozor, habanero je štipľavé šialenstvo), lyžičku kurkumy a 1/2 dcl olivového oleja. Mixujeme, dokiaľ sa z obsahu nevytvorí homogénna masa. Vzniknutá omáčka by mala byť krémová, ale zároveň by sa mala dať liať. Ak je veľmi hustá, pridajte lyžicu mlieka alebo vody, ak je zas riedka, zahustite ju pridaním syra alebo aj rozmrvenými slanými keksami. Omáčka by mala mať sýtu žltú farbu, ak je príliš bledá, pridajte viac kurkumy. Dosoľte a okoreňte podľa chuti.

Na tanier položte list hlávkového šalátu. Poukladajte naň nakrájané zemiaky, prelejte pripravenou omáčkou, ozdobte rozštvrtenými vajíčkami a čiernymi olivami - a môžete servírovať.

Buen provecho praje Absik :-)


P.S. Elvinovi to chutilo :-)))

Španielska tortilla (Tortilla de patatas)

Dnešný recept by som chcela venovať všetkým známym v našom obľúbenom Tango y Tapas bare vo Frankfurte. V poslednom čase sa tam cítime ako doma. Španielsko - argentínsko - peruánska pohostinnosť sa v týchto milých ľuďoch nezaprie. Prirástli nám svojou vrúcnosťou k srdcu a s jedlom, ktoré nám vždy pripravia, servírujú zakaždým nie len teplo svojej krajiny ale i kus svojho temperamentu. Náš tanier hral dnes všetkými farbami tak ako práve to horúce Španielsko, ktoré sme sa rozhodli na ďalší víkend navštíviť. Snáď si zase prinesieme i nejakú novú inšpiráciu ;-)

Použité suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 6 vajec
• cibuľa
• zelená paprika
• oranžová paprika
• cesnak
• 2 paradajky
• sterilizovaná kukurica
• petržlenová vňať
• soľ
• čierne korenie
• repkový olej

Zemiaky ošúpeme a celé najskôr 5 minút predvaríme v mierne osolenej vode. Potom ich scedíme a nakrájame na kolieska. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme do neho na kolieska nakrájanú cibuľu i zemiaky. Všetko spolu opekáme, kým zemiaky trochu nezhnednú.

Potom k zemiakom pridáme roztlačený cesnak, na drobno pokrájanú papriku, paradajky, kukuricu i petržlenovú vňať. Všetko posolíme, okoreníme, premiešame a chvíľu dusíme.

Zmes v panvici napokon zalejeme rozmiešanými vajíčkami a dusíme ďalej zhruba 12 minút bez miešania, aby sa vytvorila jednoliata zmes.

Napokon takmer hotovú tortillu vložíme aj s panvicou do vyhriatej rúry (pozor, panvica nesmie mať rúčku z umelej hmoty!) a pri 180°C ešte dopekáme asi 10-15 minút. Vajíčka musia chytiť hnedú farbu. Napokon tortillu vyberieme, prikryjeme ju na panvici veľkým tanierom a preklopíme. Tortilla má zo spodnej strany krásne hladký povrch. Je lepšie ju nechať chvíľu vychladnúť a potom nakrájať. Je vhodné ju podávať s miešaným šalátom či s hubami v kyslom náleve. Týmto zdravím i nášho pána suseda Jožka zo Slovenska, ktorý nám huby vlastnoručne nazbieral a takto upravil :-)

"Que aproveche" praje Paloma :-)

Pečený losos na plackách s pestom

Ak ma pamäť neklame, naposledy sme sa rybím pochúťkam venovali niekedy v novembri. Nastal teda čas na špecialitu z vodnej ríše. Na niečo voňavé, chutné, na omega-3 mastné kyseliny bohaté - skrátka prišla chvíľa pre pána Salmona, ergo ružového lososíka, upečeného so skvelým bazalkovým pestom.

Ak si to chcete skúsiť tiež, pripravte si:

• filety z lososa
• zemiaky
• bazalkové pesto
• vajce
• cibuľa
• soľ
  
• čierne korenie
• olivový olej

Zemiaky na jemno nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a 4 lyžice bazalkového pesta. Primiešame rozšľahané vajce, trochu soli, pol lyžičky mletého čierneho korenia a celú zmes poriadne premiešame. Ak sú zemiaky príliš vodnaté, môžete cesto zahustiť trochou múky.

Z cesta vytvoríme väčšie placky a uložíme ich na olejom potretý plech. Plech vložíme do vyhriatej rúry (190° C) a pečieme asi 15 minút, dokiaľ okraje nezačnú hnednúť. Potom na placky položíme filety z lososa, ktoré prelejeme lyžicou pesta, rozmiešanou v 2 lyžiciach olivového oleja. Znovu vložíme do rúry a pečieme ešte asi 10-12 minút.

Ostáva už len servírovať...


Dobrú chuť praje Absik :-)