Bylinkové palacinky s kapustou

Ak nemáte veľmi radi sladké jedlá tak ako ja, pripravte si slanú obdobu palaciniek a ich náplň môžete obmieňať podľa chuti  a nálady. Na počudovanie som sa v dnešnej dobe u niektorých ľudí stretla s prekvapeným výrazom tváre, ak som spomenula palacinky "na slano".

Suroviny na prípravu:

• špaldová múka
• mlieko
• vajíčka
• šampiňóny
• šalotka
• žerucha alebo petržlenová vňať
• tymián
• bazalka
• pochúťková smotana
• kyslá kapusta

Do misy dáme múku, štipku soli a primiešame vajcia. Miešaním prilievame mlieko a nakoniec pridáme i rozpustené maslo. Cesto necháme odpočinúť asi pol hodinu (pomer všetkých surovín by mal byť taký aby cesto nebolo veľmi husté ani veľmi riedke, malo by sa z naberačky na panvicu dobre nalievať).

Keď sa cesto odleží, pridajte do neho posekané bylinky. Na panvici upečte tenké palacinky. Plnku pripravíme tak, že na masle orestujeme na kolieska nakrájanú šalotku, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny, tymián a nasekanú petržlenovú vňať. Napokon pridáme kyslú kapustu a všetko spolu krátko opražíme. Dosolíme podľa chuti. Palacinky plníme touto plnkou.

Kto chce, môže si ešte k palacinkám pridať i kyslú (pochúťkovú) smotanu.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Kuriatko na estragóne

Po včerajšej rybacej lahôdke sme dnes dostali chuť na kuracinku. Načrel som teda do svojej studnice receptov a podarilo sa mi nájsť nasledovný recept, ktorý Vám chcem predstaviť - kuriatko na estragóne:

• kuracie stehná
• mrkva
• estragón
• slepačí bujón
• žerucha
• škrobová múčka
• maslo
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Kuracie stehienka osolíme a okoreníme. V hrnci alebo pekáči rozohrejeme olivový olej a lyžicu masla, vložíme stehienka a pomaly ich z oboch strán smažíme asi 10 minút.

Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké krátke pásiky (julienne). Prisypeme ju do hrnca, pridáme 2 lyžičky sušeného estragónu a zalejeme 1 dcl slepačieho vývaru. Privedieme do varu, prikryjeme a na nízkom stupni pomaly varíme asi 15 minút.

Mäso a mrkvu dierkovanou naberačkou vyberieme a odložíme do tepla. V troche vývaru rozmiešame lyžičku škrobovej múčky, pridáme do omáčky a spolu povaríme asi 2 minúty, dokiaľ omáčka nezhustne. Stehienka s mrkvou uložíme na tanier, prelejeme omáčkou a posypeme nasekanými lístkami žeruchy. Voilà !

Dobrú chuť !

Žeruchová polievka

Jedna z mnohých výhod plne prepuknutej jari je aj široká dostupnosť rôznorodých byliniek a prakticky všetkého možného zeleného, z čoho sa dá uvariť polievka. Dnes teda takýmto polievkovým chúťkam padli za obeť dve škatuľky čerstvej žeruchy, mierne pikantnej rastlinky bohatej na vitamín C a železo.

Na prípravu sme použili:

• žeruchu
• cibuľu
• 2 zemiaky
• smotanu na varenie
• soľ
• čierne korenie
• bujón
• maslo

Na troche masla do sklovita osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme natrhanú, opláchnutú a osušenú žeruchu, na kocky nakrájané zemiaky a pol litra zeleninového bujónu. Privedieme do varu a prilejeme ešte asi 1 dcl smotany. Varíme asi 5 minut, resp. dokiaľ zemiaky nie sú dostatočne mäkké.

Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom, ochutíme soľou a čerstvo namletým čiernym korením, premiešame a môžeme servírovať.

Dobrú chuť.