nedeľa, apríla 25, 2010

Pečený losos s feniklom


Možno ste si všimli, že nám minulý týždeň akosi "vypadol" recept. Nebolo to našou vinou, ale náš štvordňový výlet na Sardínii sa nám nedobrovoľne natiahol na celý týždeň, keďže skoro každé letisko v Európe bolo odstavené. Nakoniec sme domov aj tak neleteli, ale zvolili sme dobrodružnú 36 hodinovú cestu po železnici, vode a vlastnej osi... ale to je už iný príbeh. Slnečná Sardínia nám zato ponúkla pokrmy, po ktorých som si oblizoval prsty, či to bola pikantná chobotnica, šafránové makaróny, grilované pecorino alebo steak zo somárika. A tak môj dnešný recept bude venovaný práve tejto krásnej a voňavej krajine...

Na prípravu som použil:

  • filety z lososa
  • fenikel
  • štvorfarebné korenie
  • soľ
  • olivový olej


Za lyžičku farebného korenia nahrubo rozdrvíme v mažiari. Takto namletým korením posypeme lososové filety a na kocky nakrájaný fenikel. Okorenené feniklové kocky restujeme asi 2 minúty na olivovom oleji.


Do stredu papiera na pečenie uložíme filetu z lososa a pridáme orestovaný fenikel. Osolíme, pokropíme olivovým olejom a celé to zabalíme - vznikne nám tak papierová taštička s porciou pre jednu osobu.


Taštičky poukladáme na plech a dáme piecť na 12 minút do vyhriatej rúry (200°C). Po upečení obsah preložíme na taniere a môžeme servírovať.


Buon appetito !

nedeľa, apríla 11, 2010

Hubový eintopf


Dnešný recept mi tak trochu pripomenul časy, keď som so svojím otcom chodievala do lesa na huby. A veru, že sme ich veľakrát našli dosť. Popri takejto činnosti človek tak vyhladne, že by potom zjedol aj vlka. Vychutnávala som si chvíle, keď sme si sadli na nejaký pník, vybrali z plecniaku chlebík, čo nám vždy na cestu pripravila mamka a počúvali šum stromov či spev vtáčikov. To lesné čaro a vôňu hríbov si budem pamätať navždy... Dnešný recept síce nebude z húb, ktoré môžme nájsť v lese ale skôr v supermarketoch, alebo nám ich môžu podarovať pestovatelia. Myslím však, že Vám tiež bude chutiť, pretože je ľahko stráviteľný a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Hlivu alebo šampiňóny môžete nahradiť kuriatkami či inými hubami podľa chuti (hlavne však pozor, nech sú jedlé).

  • šampiňóny
  • hliva ustricová
  • bravčové karé
  • tymián
  • hovädzí vývar
  • cibuľa
  • cesnak
  • petržlenová vňať
  • smotana
  • soľ
  • čierne korenie
  • balzamikový ocot



Na masle najskôr opečieme mäso pokrájané na menšie kúsky tak, aby chytilo bielu farbu. Potom ho vyberieme a ďalej na masle posmažíme nadrobno pokrájanú cibuľu.


Pridáme umyté a na menšie kusy pokrájané huby. Tie za krátky moment pustia vodu, ktorú je potrebné trochu nechať odpariť aby jej nezostalo veľmi veľa.


Potom pridáme petlačený cesnak, korenie, tymián a smotanu, zalejeme vývarom a všetko spolu necháme pomaly variť asi 15 minút.


Podľa potreby zahustíme múkou osmaženou na masle, dochutíme balzamikovým octom či soľou, posypeme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

štvrtok, apríla 01, 2010

Voňavé morčacie roládky


Aj keď je čas predveľkonočný v obchodoch ide na dračku šunka, vajíčka a klobásky, rozhodol som sa pripraviť dnes na obed niečo iného charakteru. Jednak mi pseudozvyky Veľkej noci nevravia nič, jednak neholdujem klasickej slovenskej veľkonočnej kuchyni. A tak vznikol nasledovný pokrm, ideovo inšpirovaný receptom z našej výhry.

Použité suroviny:

  • morčacie prsia
  • čerstvá bazalka
  • sušené paradajky
  • cesnak
  • cukety
  • biele víno
  • soľ
  • čierne korenie
  • oregáno
  • olivový olej

V mixéri rozmixujeme 100 g sušených paradajok, za hrsť lístkov bazalky, 2 strúčiky cesnaku a 2 lyžice olivového oleja. Vznikne nám veľmi príjemne voňavá hmota.

Plátky morčacieho mäsa vyklepeme na tenko, natrieme pripravenou zmesou, zvinieme do roliek a spevníme viacerými špáradlami. Rolky potom medzi špáradlami priečne rozrežeme na menšie "slimáčiky". Cukety umyjeme, odkrojíme konce a pokrájame ich pozdĺžne na tenké plátky. Vložíme ich na minútu do vriacej slanej vody, potom ich prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.

Pripravené mini roládky prudko opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Opečené rolády podlejeme 1 dcl bieleho vína a pomaly ich prikryté dusíme asi 15 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme 2 štipky mletého oregána. Pred koncom pridáme do výpeku blanšírované cukety (môžete ich takisto skrútiť do mini závitkov).

Podávame s opekanými zemiakmi a cherry paradajkami.

Dobrú chuť.

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy