Banánová curry polievka

Dnes Vám predstavím ďalšiu z mojich obľúbených polievok. Je krémová, sýta, má výraznú farbu a vôňu a bohatú chuť a pri troche fantázie sa s ňou ľahko prenesiete do exotických krajín. Banánová curry polievka.

Na prípravu tejto sladko-kyslo-pikantnej banánovej dobroty som použil:

• banány
• curry korenie
• cibuľu
• citrónovú, príp. limetkovú šťavu
• slepačí bujón
• mrkvu
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na troche olivového oleja osmažíme na drobno pokrájanú cibuľu. Po cca 5 minútach pridáme lyžičku curry korenia a smažíme ďalších 30 sekúnd.


Prilejeme vývar / bujón a pridáme na kúsky nakrájané ošúpané banány. Privedieme do varu, osolíme, okoreníme a prilejem 2 lyžice citrónovej, resp. limetkovej šťavy. Hrniec prikryjeme a necháme pomaly variť asi 15 minút.


Ponorným mixérom rozmixujeme banány na jemný krém.


Pridáme mrkvu, pokrájanú na tenké pásiky (julienne) a chvíľku spolu povaríme, pokiaľ mrkva nezmäkne. Namiesto mrkvy môžete použiť trebárs batát, prípadne ju úplne vynechať a použiť croûtons na ozdobenie polievky pri servírovaní.


Dobrú chuť, priatelia.

Kuracina s banánom

Vyzerá to, že naďalej ostávam verný hydine. Pravdupovediac, bravčové mi absolútne nechýba a hovädzie má jedinú výnimku v podobe krvavého steaku. Takýmto chúťkam som prispôsobil aj dnešný obed, v ktorom sa snúbi ľahkosť kuracieho mäska a vôňa smažených banánov.

Ďalšími účinkujúcimi v tejto kuracej inscenácii budú:

• kuracie mäso
• 3 banány na varenie (príp. zelenšie banány)
• 2-3 cibule
• 2 mrkvy
• 1 zelená paprika
• 3-4 paradajky
• bobkový list
• slepačí bujón
• petržlenová vňať
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na olivovom oleji speníme pokrájanú cibuľu a na kocky nakrájané ošúpané paradajky. Po pár minútach pridáme na menšie kúsky nakrájané kuracie mäsko (použil som prsia, ale môžete rozobrať celé kurča, každá časť sa hodí).


Po cca 5 minútach pridáme bobkový list, nasekanú petržlenovú vňať, nakrájanú mrkvu a zelenú papriku, zalejeme 2 dcl vody, pridáme soľ a mleté čierne korenie, premiešame a varíme asi 10 minút.


Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja. Banány (príp. plátano) očistíme, nakrájame na hrubšie kolieska a osmažíme na oleji asi 3-4 minúty.


Banány vyberieme z oleja a pridáme do hrnca s variacou sa kuracinkou. Pridáme kocku slepačieho bujónu, premiešame a na miernom ohni varíme prikryté asi 10 minút.

Servírujeme za horúca s ryžou.


Dobrú chuť.

Ananásovo-banánove curry

Vo firemnej kantíne mávame občas tématické týždne, venované určitej krajine alebo regiónu. Takéto chvíľky mám rád, lebo zvyčajne ochutnám zase niečo nové a naberiem inšpiráciu. Tak ako to bolo v prípade dnešného obeda, nápad na ktorý sa zrodil počas týždňa karibskej kuchyne.

Ak sa teda chcete nechať uniesť pestrými vôňami do farbami hrajúceho Karibiku, skúste si so mnou pripraviť Ananásovo-banánové curry

Na výlet budete potrebovať:

• kuracie alebo morčacie prsia
• banány
• ananás (čerstvý alebo kompót)
• sladkú červenú papriku
• cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• curry korenie
• slepačí bujón
• soľ
• čierne korenie
• bobkový list
• olivový olej

Do hrnca s rozohriatym olivovým olejom vložíme na pásiky nakrájané kuracie mäso, osolíme, okoreníme a krátko osmažíme. Po asi 5 minútach mäso z hrnca vyberieme na tanier a odložíme nabok.


Teraz do hrnca vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a rozdrvený cesnak. Po cca 3 minútach, keď cibuľa a paprika dostatočne zmäknú, pridáme lyžicu curry korenia a dobre pomiešame. Smažíme ďalšiu minútu, maximálne dve ("dávam bolševikovi rok, maximálně dva").


Prilejeme 1/2 litra vody (zvyknem si ju predvariť v rýchlovarnej konvici, aby sa "nezlomil" var) a vhodíme kocku bujónu a bobkový list. Krátko povaríme a po chvíli pridáme osmažené kuracie pásiky a na asi 2 cm kúsky pokrájané ošúpané banány. Dobre premiešame a necháme dusiť asi 5 minút. Hrniec nezakrývajte, nechajte odpariť prebytočnú vodu. Ak to chcete mať trochu pikantnejšie, môžete pridať štipku mletého chilli.

Nakoniec pridáme na kúsky pokrájaný ananás (ak použijete konzervu, šťavu radšej vypite, do hrnca sa momentálne nehodí), premiešame a dusíme ešte 4-5 minút.


Ak Vám ostalo v hrnci priveľa šťavy, môžete ju zahustiť škrobovou múčkou. Ak je šťavy tak akurát, varenie sa v túto chvíľu končí a môžeme prestierať. Ako príloha sa výborne hodí basmati ryža, ale kľudne to môžete konzumovať aj bez nej, je to ľahké ako haitské slnko :-)


Bon Lapéti !

Grilované šunkovo-banánové rolky

Ak očakávate návštevu a chcete ju prekvapiť niečím zvláštnym a nezvyčajným, je tento recept určený pre Vás. Nebude to síce hlavný chod, ale výborne sa hodí ako predjedlo alebo chuťovka. Jedlo jednoduché, bohaté na chute a vône a dráždiace chuťové poháriky: Grilované banánovo-šunkové rolky.

Budete potrebovať:

• banány
• teriyaki omáčku
• med
• mleté chilli
• parmskú šunku (prosciuto, schwarzwaldskú šunku, pršut...)
  

Zo 4 lyžíc teriyaki omáčky a 1 lyžice medu si pripravíme marinádu. Pre zvýraznenie chutí pridáme štipku mletého chilli, prípadne lyžičku curry korenia (ak nemáte chilli v láske).

Banány ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky a vložíme do marinády na 30 minút.


Po pol hodine banány vyberieme z marinády a každý kúsok zabalíme do plátku šunky. Poukladáme na pekáč a vložíme do rozpálenej rúry (zapnite si grill).


Po 10 minútach šunkové rolky vyberieme a servírujeme. Ak ste marinádu ešte nestihli vyliať, môžete teraz pár kvapiek použiť na prizdobenie.


Dobrú chuť.

Banánová kaša

Počas jednej exotickej dovolenky som sa dostal k jedlu, ktoré sa na prvý pohľad podobalo na trochu odstáte zemiakové pyré. Od domácich som sa dozvedel, že to síce od zemiakov má dosť ďaleko, ale má to zase dosť blízko k banánom. Skvelá banánová kaša.

Pravdupovediac, nie je to kaša z takých banánov, ako ich poznáme zo slovenských zelovocov. Plátano je viac menej akýsi banánov bratanec, odroda používaná na varenie. Ak však tento nemáte poruke, nevadí. Ľahko sa dá nahradiť zelenými nedozretými banánmi z Vášho obľúbeného hypermarketu. V tomto prípade platí, čím zelenší, tým lepší :-)

Príprava tohto jedla je vcelku jednoduchá. Ak zvládnete zemiakovú kašu, zvládnete aj toto.

Budeme teda potrebovať:

• 3-4 zelené banány
• trochu mlieka
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• strúhaný tvrdý syr

Banány ošúpeme a prekrojíme na menšie kusy.

Pokrájané banány vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a varíme, dokiaľ nie sú dostatočne mäkké. Keď si si nieste istí, radšej ich nechajte variť o minútku-dve dlhšie. Nič sa tým nedá pokaziť.

Uvarené banány scedíme. Vodu, v ktorých sa banány varili, nevylejte, ešte sa nám zíde. Podobne ako zemiaky, banány popučíme. Tu sa trochu poponáhľajte - keď banánová masa chladne, tak dosť rýchlo tuhne a lepí sa. Pridáme trocha vody, v ktorej sa banány varili a môžeme pridať aj mlieko, ak chceme mať kašu jemnejšiu. Na pomastenie môžete použiť olivový olej, ak však máte radšej chuť roztopeného masla, kľudne ním olej nahraďte. Fantázii a chutiam sa medze nekladú.

Na záver môžete prisypať trochu strúhaného syru, ako som to spravil ja. Pár štipiek mletého čierneho korenia taktiež nezaškodí.

Ak máte radi opraženú cibuľku alebo slaninku, alebo oboje, môžete si tým ozdobiť kašu na tanieri. Ja som sa týmto dobrotám pre istotu vyhol :-)

Prajem Vám dobrú chuť !

P.S. K banánovej kaši si môžete dať aj avokádový šalát