Jahňacia masala

Dnešný obed sa niesol v duchu Indie. Jahňacinu obľubuje najmä manžel, tak som mu pripravila také malé potešenie pre jeho chuťové poháriky. Prázdny tanier hovoril za všetko, dokonca si ešte dokladal. Zostávam teda vo viere, že neklamal ;-)

Ingrediencie:

• jahňacie mäso
• šošovica
• 1 cibuľa
• strúčik cesnaku
• bobkový list
• mleté chilli
• zelená chilli paprička
• kurkuma
• garam masala
• petržlenová vňať
• rasca
• škorica
• soľ
• repkový olej

Vo woku na oleji orestujte najskôr rascu, bobkové listy a celú škoricu, kým rasca nezačne praskať.

Potom do panvice pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu a restujte ju do zlatohneda. Potom pridajte jahňacie mäso a tiež ho restujte do hneda.

Napokon pridajte vopred namočenú šošovicu (namiesto šošovice môže byť i cícer), zelenú chilli papričku, cesnak, kurkumu, mleté chilli, podlejte vodou, premiešajte a na miernom plameni varte asi 1 hodinu. Mäso musí byť mäkké. 5 minút pred dovarením vmiešajte garam masalu a osoľte podľa chuti.

Mäso na tanieri posypte petržlenovou vňaťou, kto má rád koriander, použite ho namiesto nej. Podávajte s indickým nekvaseným chlebom chapati.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Paštrnákový krém po indicky

Už som tu niekoľkokrát spomínal, že som polievkový typ. Polievka je u mňa základ kompletného jedla - a najradšej mám polievky jemné, krémové. A presne takouto je dnešná Indiou voňajúca pochúťka, v ktorej sa miesia sladkastá chuť paštrnáku a pikantnosť garam masaly.

Ak si to chcete skúsiť, budete potrebovať:

• 3-4 paštrnáky
• červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• liter zeleninového vývaru
• 1 lyžička garam masala
• 1 lyžička chilli
• citrónová kôra
• citrónová šťava
• múka
• soľ
• čierne korenie
• lyžica masla
• repkový olej

V hrnci rozpustíme maslo a pridáme trochu repkového oleja. Prisypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a rozdrvené strúčiky cesnaku a chvíľu smažíme. Pridáme na menšie kúsky nakrájaný paštrnák a pomaly smažíme asi 5 minút, resp. dokiaľ paštrnák nezmäkne.

Keď je paštrnák dosť mäkký, pridáme garam masalu a mleté chilli a smažíme spolu asi pol minúty.

Prihodíme lyžicu múky, ešte trochu chvíľku smažíme a nakoniec to celé zalejeme zeleninovým vývarom. Prilejeme ešte šťavu z jedného citróna a pomaly varíme asi 20 minút.

Zopár kúskov paštrnáku vyberieme a odložíme nabok. Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom na jemný krém. Pridáme odložené kúsky, osolíme, okoreníme - polievka je hotová. Podávame horúcu, ozdobenú tenkými pásikmi citrónovej kôry.

Dobrú chuť :-)

Indická zemiaková polievka s hráškom

Naše čuchové bunky boli zase podráždené vôňami indických susedov. Tak sme sa rozhodli, že prejdeme do protiútoku, nech si nemyslia, že tu môžu rozvoniavať iba ich jedlá :-) Dneśná indická zemiaková polievka, okrem toho, že je sýta a pikantná, aj celkom exoticky vonia vďaka pridaným koreninám.

Vyskúšajte, oplatí sa. Potrebujete na to iba:

• zemiaky
• mrazený hrášok
• cibuľa
• cesnak
• chilli paprička
• mletá rasca
• mletý koriander
• garam masala
• soľ
• čierne korenie
• jogurt
• bujón
• repkový olej

Na rozpálenom olej osmažime na kocky pokrájanú cibuľu, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku a na drobno nakrájané zemiaky. Po asi 5 minútach prisypeme po 1 lyžičke z každého korenia (koriander, rasca, garam masala) a spolu smažíme ďalšiu minútu.

Prilejeme 1 liter zeleninového vývaru (bujónu), pridáme nasekanú chilli papričku a na miernom stupni varíme. Po asi 15 minútach prisypeme hrášok, ochutíme soľou a čiernym korením a spolu povaríme ešte asi 5 minút, resp. dokiaľ sa hrášok neuvarí.

Nakoniec do polievky vmiešame 4 lyžice bieleho jogurtu a môžeme podávať. Na ozdobenie môžete použiť lístky koriandra, prípadne petržlenovej vňate.

स्वादिष्ट खाना praje Absik & Paloma :-)