Teľacie medailónky s omáčkou z portského vína

V jednej staršej knižke som natrafil na jednoduchý recept. A keďže sme ho vyskúšali a aj nám chutilo, ponúkam ho aj Vám. Je to rýchlovka, ktorá určite nesklame.

Suroviny na prípravu:

• medailónky z teľacieho stehna
• múka
• maslo
• mleté lieskovce
• smotana
• portské 
• soľ
• čierne korenie
• arašidový olej

V panvici rozohrejeme arašidový olej, v ktorom sme rozpustili za lyžicu masla. Teľacie medailónky osolíme, okoreníme, poprášime múkou a smažíme asi 3 minúty z každej strany. Opečené medailónky odložíme do tepla.

Do výpeku nasypeme za hrsť mletých lieskovcov a krátko osmažíme. Vlejeme pohár portského, privedieme do varu a zo dna panvice vareškou zoškrabeme prichytené kúsky. Prilejeme asi 1 dcl smotany, premiešame a necháme omáčku trochu zredukovať.

Hotovo. Medailónky prelejeme pripravenou omáčkou a hneď podávame. Či sa rozhodnete pre opekané zemiaky, cestoviny alebo ľahkú zeleninovú prílohu, je len na vás... 

Dobrú chuť praje Absik :-)

Anchoïade Niçoise

Dnes som natrafil na recept na nátierku, ktorá je svojim zložením tak zaujímavá, že som neodolal, nabehol do najbližšieho obchodu, nakúpil suroviny a pustil sa do práce. Výsledok stál za to: zmes, bohatá na vône a chute, priam stvorená k poháru červeného vína. Vyskúšajte a uvidíte sami - prípadne môžete nechať hostí hádať, čo v nej je. Zaručene to neuhádnu :-)

Potrebné suroviny:

• sušené figy
• lieskové oriešky
• ančovičky v oleji
• cesnak
• olivový olej

Asi 200 g sušených fíg prekrojíme na štvrtiny. Do mixéra nasypeme zhruba rovnaké množstvo lieskových orieškov a najemno ich rozmixujeme. Pridáme pokrájané figy, 3 strúčiky cesnaku a asi 50 g ančovičiek v oleji. Mixujeme, dokiaľ sa z obsahu mixéra nevytvorí jednoliata masa.

Pridáme trochu olivového oleja a pokračujeme v mixovaní. Olej pridávame dovtedy, kým masa v mixéri nenadobudne jemnú štruktúru. Finito.


A nezabudnite na ten pohár vínka :-)

Dobrú chuť.