sobota, júla 21, 2012

Fettuccine so špenátom a ančovičkami


Sivo-sivé nemecké počasie sa na chvíľu pomýlilo a dovolilo zaliať slnkom náš balkón. Okamžite sme sa chopili príležitosti, prestreli stolík a ukuchtili niečo rýchle, ale bohaté na vône a chute. Tento recept konieckoncov pochádza z krajiny, kde je počasie určite prívetivejšie - tak sme aspoň na chvíľu virtuálne navštívili Taliansko a pookriali aj pri poháriku dobrého talianskeho vínka...

Na prípravu potrebujeme:

  • čerstvý listový špenát
  • 3 strúčiky cesnaku
  • píniové oriešky
  • ančovičky
  • fettuccine (alebo iné ploché cestoviny)
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Špenátové listy umyjeme a mokré ich vložíme do woku alebo väčšej panvice. Nepodlievame vodou, iba prikryjeme a na vysokom stupni dusíme, dokiaľ lístky nezvädnú. Špenát by si mal zachovať svoju farbu, tak to neprežeňte, radšej nech sú viac chrumkavé, ako úplne tmavé.


Špenát odstavíme. Na malej panvičke osmahneme na troche olivového oleja zo dve hrste píniových orieškov. Keď chytia zlatú farbu, dáme ich nabok.


V panvičke teraz na ľ lyžiciach olivového oleja osmažíme 3 rozdrvené strúčiky cesnaku. Keď zožltnú, pridáme na drobno pokrájané ančovičky a spolu smažíme asi 2 minútky. Nakoniec túto zmes vyklopíme k čakajúcemu špenátu, pridáme aj osmažené píniové oriešky a dobre premiešame. Okoreníme mletým čiernym korením.


Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode s trochou olivového oleja. Keď sú al dente, scedíme ich, naložíme na taniere a prelejeme pripravenou špenátovo-ančovičkovou zmesou.


Naozaj už netreba veľa rozprávať. Stačí obligátne Buon Appetito a pusťme sa do jedla, kým sa počasie nerozmyslí a zase nezačne pršať...

utorok, júla 17, 2012

Jahňací kebab v jogurtovej marináde


Po trošku dlhšej prestávke vás snáď dnes oslovím jednoduchým receptom vhodným pre letnú grilovačku. A nebudete k tomu potrebovať ani veľa surovín. Jahňacie mäsko má samo o sebe tak výraznú chuť, že by bola škoda ju prebiť niečim iným.

Suroviny na prípravu:

  • jahňacie mäso
  • biely jogurt
  • 3 strúčiky cesnaku
  • šťava z polovice citróna
  • petržlenová vňať
  • bobkové listy
  • oregáno
  • mätová omáčka
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej



V miske vymiešajte marinádu z asi 3 lyžíc bieleho jogurtu, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Ďalej pridajte sušené oregáno, čierne korenie, soľ a nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Mäsko nechajte odpočívať v marináde asi 2 hodinky.


Po vybratí z chladničky ho ponapichujte na ihlice alebo špajdle a pridajte na každý špíz i čerstvý bobkový list. Potom už len opekajte najlepšie na grile (ideálne na priamom ohni) kým mäso nezhnedne. Vo vnútri by malo zostať ružové.


Podávajte so šalátom z paradajok, ozdobeným s vopred nasolenou červenou cibuľkou a s lístkami bazalky. Vhodná je zároveň i mätovo jogurtová omáčka.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy