sobota, februára 26, 2011

Hovädzia rolka s mangoldom


Po dnešnom obede sa s vami na dva týžne rozlúčime. Cestujeme za spoznávaním oblasti Cancúnu a Mayskej kultúry :-) Jar sa nám tento rok akosi nechce ukázať a nám už s manželom začalo chýbať slniečko. Snáď sa počasie po našom návrate oteplí a z cesty si prinesieme aj nejakú inšpiráciu na varenie aby sme sa o ňu potom s vami mohli podeliť. Tak vám teda prajem krásny zbytok víkendu a "hasta la vista" :-)

Suroviny na prípravu:

  • hovädzie mäso
  • mangold (prípadne špenát)
  • cesnaková pasta
  • cesnak
  • cibuľa
  • paradajková omáčka s bazalkou
  • červené víno
  • hovädzí vývar (bujón)
  • dusená šunka
  • plátkový syr
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Mäso nakrájame na hrubšie steaky a tie potom ešte raz prekrojíme (asi ako knihu) aby nám vznikol väčší tenký plát. Ten potom jemne rozklepeme, posolíme a pokoreníme.


Medzitým na oleji opražíme mangold s cesnakovou pastou (nesolenou!) až kým trochu nezvädne.


Na plátky mäsa ukladáme syr, šunku a napokon udusený mangold. Všetko spolu zvinieme do malých rolád a zviažeme niťou, či dobre upevníme špáradlami.


Rolky prudko popražíme na oleji zo všetkých strán a odložíme ich nabok. V inom hrnci opražíme cibuľu, pridáme paradajkovú omáčku s roztlačeným cesnakom, korením a soľou.


Do výpeku, ktorý nám zostal z roliek pridáme červené víno, ktoré necháme chvíľu odpariť. Napokon pridáme hovädzí vývar, pripravenú paradajkovú omáčku a rolky. Všetko spolu dusíme zhruba 45 minút. Rolky napokon vyberieme, nakrájame na kolieska. Omáčku podľa potreby dochutíme soľou a podávame spolu s mäsom a čerstvou zmesou ľubovoľného šalátu.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

sobota, februára 05, 2011

Pikantné kuriatko


Dnes Vám chcem ponúknuť recept, ktorý si svojou jednoduchosťou a surovinovou nenáročnosťou určite zaslúži pozornosť. A na dôvažok je plný farieb, chutí a vôní, takže poteší všetky zmysly každého milovníka dobrého jedla. Bez ďalších zbytočných rečí - nech sa páči: prichádza pikantné kuriatko :-)

Použité suroviny:

  • kuracie stehná
  • stopkový zeler
  • cibuľa
  • cesnaková pasta
  • paradajková omáčka s bazalkou
  • tabasco
  • plesňový syr
  • múka
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Kuracie stehná zbavíme kože, vykostíme a nakrájame na kúsky. Mäso poprášime múkou a vložíme do panvice s rozpáleným olivovým olejom. Smažíme asi 5 minut, resp. dokiaľ medailónky nechytia zlatistú farbu. Po osmažení preložíme mäsko do zapekacích misiek, vytretých olivovým olejom.


Do výpeku v panvici teraz pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, za lyžicu cesnakovej pasty a 2-3 nakrájané stopky zeleru. Chvíľu spolu smažíme, potom pridáme paradajkovú omáčku s bazalkou a za 1-2 lyžičky tabasca. Premiešame, privedieme do varu...



... a pripravenou horúcou zmesou prelejeme kúsky mäsa v zapekacích miskách. Misky prikryjeme alobalom a vložíme do rozohriatej rúry (180 °C), Po asi 20 minútach misky vyberieme, alobal odložime a vrch posypeme rozmrveným plesňovým syrom. Vrátime naspäť do rúry a necháme zapiecť ďalších 5 minút, dokiaľ syr nezačne bublať.


Podávame horúce s čerstvou bagetkou, tortillami, alebo aj cestovinami.


Dobrú chuť praje Absik :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy