pondelok, mája 28, 2012

Baklažánový koláč


Ak vás zaujalo slovo "koláč" v názve dnešného receptu a čakáte niečo sladké, čakáte márne. Po prvé nie som veľmi zaťažený na sladké, po druhé sa do pečenia sladkých vecí veľmi nehrniem a po tretie... po tretie je to taká dobrotka, že sa to dá jesť aj na studeno ako zákusok :-) Neveríte?

Suroviny:

  • mleté jahňacie mäso (asi 400 g)
  • 1 cibuľa
  • 2 stopky zeleru
  • 1 baklažán
  • paradajkový pretlak
  • nakladané sušené paradajky (asi 150 g)
  • oregáno
  • červený vínny ocot
  • 2 dcl slepačieho vývaru
  • cestoviny fusilli (špirálky)
  • strúhaný tvrdý syr
  • parmezán
  • soľ
  • čierne korenie 
  • olivový olej

 

Baklažán nakrájame na tenké kolieska, nasolíme a necháme aspoň pol hodinu odpočívať. Potom opláchneme pod studenou vodou, osušíme a na olivovom olej do zlatista osmažíme.


Vo woku alebo veľkej panvici asi 3 minúty smažíme cibuľu a nadrobno nakrájaný stopkový zeler. Pridáme mleté jahňacie mäsko a smažíme, dokiaľ nezbelie.


Pridáme 3 lyžice paradajkového pretlaku, nasekané sušené paradajky, za lyžičku oregána, premiešame, podlejeme slepačím vývarom a necháme pomaly variť asi 20 minút.


Medzitým si uvaríme al dente fusilli (špirálky). Takisto si pripravíme bešamelovú omáčku a ku koncu do nej zamiešame strúhaný tvrdý syr. Polovicu pripravenej omáčky zmiešame so scedenými cestovinami, polovicu odložíme nabok.

Do vymastenej zapekacej misy začneme vrstviť poschodia zo syrových cestovín, osmažených baklažánových koliesok a paradajkovo-mäsovej zmesi. Na záver navrch vylejeme zvyšok syrového bešamelu, posypeme to čerstvo nastrúhaným parmezánom a dáme na 20 minút zapiecť do vyhriatej rúry (190 °C).


Ostáva už len to klasické...


... dobrú chuť praje Absik :-)

nedeľa, mája 20, 2012

Sýta thajská polievka


Konečne sa nám počasie opäť oteplilo. V posledných dňoch teplota kolísala hore dolu. A tak som si pre dnešný recept zvolila iba polievku, pretože druhý chod sme si pripravili na dnešnom pikniku v parku ;-)


Suroviny na prípravu:

  • vykostené kuracie stehná
  • jarná cibuľka
  • kokosové mlieko
  • chilli pasta
  • chilli paprička
  • červená paprika (kápia)
  • mrazený hrášok
  • cesnak
  • koreň zázvoru
  • sójová omáčka
  • arašidové maslo
  • slepačí bujón
  • thajské vaječné cestoviny
  • soľ
  • čierne korenie
  • repkový olej


Vo woku na oleji najskôr orestujeme pokrájané kuracie mäso (z 3 stehien) kým nezhnedne. Potom pridáme pokrájanú cibuľku, 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, asi 2 cm nadrobno nasekaného koreňa zázvoru a ešte chvíľu restujeme.

 
Pridáme kurací vývar, 2 dcl kokosového mlieka, 3 lyžičky chilli pasty, 2 lyžice arašidového masla a 2 lyžice svetlej sójovej omáčky. Všetko chvíľu povaríme na miernom plameni asi 8 minút.

 
Napokon pridáme do woku pokrájanú červenú papriku, mrazený hrášok a ak máte radšej pikantnejšiu verziu, pridajte ešte pokrájanú červenú chilli papričku. Všetko spolu varíme asi 5 minút.


Thajské rezance vyvarte podľa návodu a pridajte ich k polievke. Všetko dochuťte soľou, korením a môžte podávať.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

nedeľa, mája 13, 2012

Batátové placky so zázvorom


S výnimkou pár poslených dní sa nám celkom oteplilo. Pankrác, Servác a Bonifác tu ale tiež nebudú natrvalo a s príchodom letných dní sa pýta ľahšie, nie na mäse založené jedlo. A taký je aj dnešný recept, ktorý sme si vychutnali v závetrí nášho slnkom zaliateho balkóna.

Ingrediencie:

  • 2 veľké batáty
  • 2 menšie póry
  • čerstvý zázvor
  • chilli papričky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • konzerva kukurice
  • škrobová múčka
  • práškový cukor
  • celozrnná múka
  • biely jogurt
  • biely ocot
  • zeleninový bujón
  • sherry
  • soľ
  • čierne korenie
  • repkový olej
 

Batáty ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode a nakoniec scedíme a popučíme - ako klasické zemiaky.


V inom hrnci rozohrejeme 3 lyžice repkového oleja. Osmažíme na ňom na drobno nakrájaný pór, rozdrvený cesnak a asi 3 cm nastrúhaného zázvoru. Po 5 minútach pridáme batátové pyré, 200 g kukurice z konzervy a 2 lyžice bieleho jogurtu, osolíme a okoreníme podľa chuti a všetko poriadne premiešame. Odstavíme a necháme vychladnúť.


Do panvice vlejeme 2 lyžice bieleho octu. Rozohrejeme, pridáme 2 lyžičky práškového cukru, 3 cm nastrúhaného zázvoru a na drobno nasekané chilli papričky a na miernom stupni varíme asi 3 minúty. Pridáme 1 dcl sherry a premiešame. V pohári si rozmiešame 1 dcl vývaru (bujónu) s 2 lyžičkami škrobovej múčky a pomaly za stáleho miešania prilievame do panvice, dokiaľ omáčka nezhustne.


Z pripravenej batátovo-kukurično-zázvorovo-pórovej zmesi vymodelujeme placky. Ak je zmes príliš riedka, zahustíme ju buď strúhankou alebo celozrnnou múkou. V múke placky jemne poprášime z oboch strán, poukladáme na vymastený alebo papierom vyložený plech a pečieme pri 200 °C. Po 5 minútach placky otočíme a  pečieme ďalších 5 minút z opačnej strany.

Podávame s miešaným šalátom, preliate pripravenou chilli omáčkou.



Dobrú chuť praje Absik :-)

nedeľa, mája 06, 2012

Špenátové tagliatelle so šampiňónmi a pistáciami


Na dnešnom "zelenom" recepte si zgustnú i vegetariáni. Nie je zlé mäso občas vynechať. A verte mi, v tomto recepte vám chýbať nebude. Tak poďme na to!

Suroviny:

  • šampiňóny
  • čerstvý špenát
  • mäkký syr s bylinkami
  • smotana
  • 3 šalotky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • lístky bazalky
  • nesolené lúpané pistácie
  • cestoviny tagliatelle
  • soľ
  • čierne korenie
  • olej z vlašských orechov


Na oleji z vlašských orechov najskôr orestujte šalotky pokrájané na drobno. Potom pridajte roztlačený cesnak a šampiňóny. Všetko ďalej restujte, pokiaľ šampiňóny trochu nezhnednú. Potom pridajte pokrájaný listový špenát a nechajte ho len trochu zmäknúť.


Pridajte bylinkový syr. Počkajte nech sa rozpustí a pridajte na zjemnenie smotanu. Všetko dochuťte podľa potreby soľou a korením. Cestoviny vyvarte v osolenej vode a potom pridajte k omáčke. Všetko dobre premiešajte.


Hotové tagliatelle posypte posekanými pistáciami a bazalkou.


Buon appetito praje Paloma :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy