Teľacie steaky s gorgonzolovou omáčkou

Aj keď zvyknem mávať vegetariánske dni (a niekedy aj týždne), stále tvrdím, že najlepšia zelenina je dobrý steak. Jednoducho dobrý kus dobrého mäska, pekne opečený z oboch strán, pričom vnútro ostane pekne šťavnaté. A ak je k tomu dobrá výrazná omáčka, lahôdka je na svete... nech sa páči.

Suroviny na prípravu:

• teľacie steaky
• gorgonzola
• pochúťková smotana s bylinkami
• smotana na varenie
• hovädzí bujón
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

 Z 2 dcl hovädzieho bujónu, 100 g gorgonzoly, 100 g sladkej a 100 g pochúťkovej smotany pripravíme omáčku: jednoducho do horúceho vývaru nadrobíme syr, pridáme obe smotany a pri miernom stupni za občasného miešania pomaly varíme, až sa jednotlivé zložky nespoja a omáčka nezhustne. Osolíme a okoreníme.

Teľacie steaky očistíme od blán, potrieme po oboch stranách olivovým olejom a uložíme na rozohriaty gril, resp. grilovaciu panvicu. Grilujeme z oboch strán 5 minút (well done). Nakoniec osolíme a okoreníme podľa chuti.

 Podávame s opekanými zemiakmi a preliate pripravenou gorgonzolovou omáčkou.

Dobrú chuť praje Absik :-)

Hruškovo-zelerová polievka s gorgonzolou

Po pár upršaných dňoch k nám zase zavítalo pekné počasie. A to sme si už mysleli, že vychutnávaniu dobrého počasia i obeda na balkóne úplne odzvonilo. Večer sme zase zvykli sedávať pri pohári bieleho či červeného a rozoberať nesmrteľnosť chrústa. No čo narobíme, september je tu a zatiaľ čo prváčikovia budú rátať hrušky a jablká v škole, my sme mali dnes jednu hruškovú dobrotu na obed a ani sme sa s tým veľmi netrápili. Stačila nám na to minimálna námaha a jednoduchá matematika.

Použité suroviny:

• stopkový zeler
• hruška
• syr gorgonzola
• smotana
• cibuľa
• maslo
• bujón
• biele korenie
• sherry
  
• soľ
• olivový olej

Jednu hrušku pokrájame na menšie kúsky (ak chcete, odložte si z nej pekný prierez na ozdobu), zbytok nechajte chvíľu lúhovať v sherry.

Na troche masla chvíľu restujte na drobno nakrájanú cibuľu a stopkový zeler. Napokon to všetko zalejte zeleninovým bujónom a varte asi 25-30 min. Potom zmes rozmixujte na kašu.

V miske rozmiešajte gorgonzolu so smotanou na varenie a pridajte ku zmesi aj s hruškou bez sherry, v ktorom sa lúhovala.

Povarte ešte asi tak 5 minút. Dochuťte soľou, bielym korením a môžete podávať ozdobené zelerovou vňaťou.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Šalát s avokádom a gorgonzolou

Dnes som dostal ukrutnú chuť na šalát. Klasický chrumkavý hlávkový šalátik, obohatený niečím, čo zasýti a nevytrávi po 15 minútach, preliaty niečim ani nie sladkým, ani nie kyslým, ani mdlým, ani pálivým. Tak som si skúsil spomenúť, kedy som čo podobné jedol, prípadne čítal, pustil trochu uzdu fantázii a stvoril nasledovné: Šalát s avokádom a gorgonzolou s medovo-horčicovou zálievkou.

Použil som:

• hlávkový šalát
• avokádo
• balzamikový ocot
• olivový olej
• horčica
• med
• strúčik cesnaku *)
  
• syr gorgonzola
• vlašské orechy
• čierne korenie

Najprv si pripravíme vinaigrette: V miske rozmiešame jednu lyžicu horčice, lyžicu medu, 2 lyžice tmavého balzamikového octu, 2 lyžice olivového oleja, lyžičku mletého čierneho korenia a rozdrvený strúčik cesnaku. Dobre premiešame a necháme chvíľu postáť, nech sa ingrediencie dobre spoja.


Umytý a na menšie lístky natrhaný šalát vložíme do misy. Pridáme hrsť nasekaných vlašských orechov, ošúpané a na kocky nakrájané avokádo a rozmrvenú gorgonzolu (množstvo podľa chuti). Šalát prelejeme pripravenou vinaigrette a poriadne premiešame.

Ľahko stráviteľná, zato sýta večera je hotová. Stačí si naložiť a pustiť sa do toho...


Dobrú chuť.

*) P.S. Ak sa chcete dnes ešte bozkávať, dajte na moju radu a cesnak vynechajte :-)