Sendviče z tofu

Dnešný recept bude trošku prácnejší a hlavne bez mäsa. Pri poslednej návšteve na Slovensku nás mamy vykrmovali kačacinou a jaternicami, tak si naše žalúdky vypýtali trochu zmeny. Je pravda, že tofu samo o sebe nemá nejakú výraznú chuť. Keď ho však skombinujete so správnymi surovinami, vznikne nám celkom netradičná, jednohubková pochúťka, ktorú kľudne môžete servírovať namiesto chlebíčkov :-)

• tofu
• čínske huby
• uhorka
• tavený syr
• zázvor
• múka
• vajce
• sezamové semiačka
• biely jogurt
• mätová omáčka
• soľ
• čierne korenie
• repkový olej

Tofu si rozkrájajte na tenšie plátky. Môžete ho jemne nasoliť a nakoreniť. Potom ho odložte na chvíľu oddychovať do chladničky.

Medzitým si pripravte plnku, ktorou budeme potierať a zlepovať plátky. Plnka pozostáva z krémového syra, čínskych húb (ktoré je predtým potrebné na pol hodinu namočiť do vody a pokrájať na menšie kúsky), zázvoru a na jemno nastrúhanej šalátovej uhorky. Tú si po nastrúhaní jemne posoľte aby pustila vodu (vodu je potom treba z uhorky vyžmýkať). Všetko dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením.

Keď máte plnku hotovú, rozkrájajte tofu ešte na menšie štvorce. Plnkou ich zlepujte aby vznikli malé sendviče. Tie napokon obaľte v cestíčku, ktoré zarobíte z vajíčka, hladkej múky, sezamových semienok a podľa potreby pridajte vodu. Cestíčko by nemalo byť veľmi husté ani riedke. Sendviče vyprážajte v oleji, kým nezozlatnú.

Tofu podávajte so šalátom podľa ľubovôle a nezabudnite pridať i jogurt s mätovou omáčkou. Ak omáčku nemáte, pripravíte ju z nasekanej mäty a medu. Rozmiešajte ju v jogurte.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Vegetariánska ostrokyslá polievka

V juhoázijskej kuchyni ma fascinuje veľa vecí a jednou z nich je aj sýta, hustá a hlavne pikantná polievka, ktorá rovnako dobre zasýti ako aj zahreje. Ak si chcete vyskúšať jej vegetaránsku variáciu, nemusíte ísť do najbližšieho čínskeho bistra. Môžete si ju spraviť aj doma - recept je jednoduchý a rýchly, ako aj prevažná väčšina čínskych pokrmov.

Ingrediencie:

• huby shiitake (príp. väčšie šampiňóny)
• tofu
• bambusové výhonky
• hrášok
• zeleninový vývar
• sójová omáčka
• vínny ocot
• škrobová múčka
• chilli
• soľ
• čierne korenie
• sezamový olej

Huby očistíme, odrežeme z nich tvrdé časti (najmä stonky) a zalejeme ich vriacou vodou a necháme ich napučať asi 15 minút. Potom ich scedíme (vodu nevylievajte!) a pokrájame na tenké pásiky.

Do hrnca vlejeme pol litra zeleninového vývaru (bujónu), pridáme na kocky nakrájané tofu, na tenké pásuky nakrájané bambusové výhonky, hrášok a nakrájané huby. Privedieme do varu a pomaly varíme asi 3 minúty.

V miske si rozmiešame 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice vínneho octu, 2 lyžice scedenej vody z húb a 2 lyžice škrobovej múčky. Keď sa všetky zložky spoja, vlejeme obsah misky do hrnca s polievkou, osolíme a poriadne okoreníme čiernym korením a väčšou dávkou mletého chilli. Prilejeme zvyšok vody zo scedených húb, premiešame a varíme ešte asi 2 minúty.

Pred servírovaním pridáme do misiek s polievkou pár kvapiek sezamoveho oleja.

Dobrú chuť !

Marinované tofu na cibuľke

S tofu ste sa už určite stretli. Toto morskou soľou vyzrážané sójové mlieko, teda 豆腐, má už pekných 2000 rokov a jeho história sa začala písať v Číne. O niekoľko sto rokov neskôr sa tofu dostalo do Japonska a v (česko) slovenských obchodoch sa začalo objavovať až začiatkom 90-tych rokov minulého storočia.

Tofu je bohaté na bielkoviny a chudobné na tuky a kalórie a dokonca neobsahuje žiaden cholesterol. Tofu je teda presne to, čo naša telesná schránka potrebuje.

Spravte si preto spolu so mnou chutnú, jednoduchú a zdravú večeru. Budete na to potrebovať:

• tofu
• cibuľu
• cesnak
• sójovú omáčku
• drvené chilli
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Tofu nakrájame na malé kocky. Zalejeme marinádou, korú si pripravíme z 2-3 lyžíc sójovej omáčky, 1 lyžice oleja, štipky soli, mletého čierneho korenia, chilli a rozdrveného strúčika cesnaku. Necháme odpočívať asi 20-30 minút.


Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme na troche rozpáleného oleja do sklovita. Pridáme marinované tofu a smažíme ďalších 10 minút.


K takejto sójovej lahôdke sa výborne hodí tmavý chlieb a kyslé uhorky.


食飯 (sihk faahn) !