Mäsové guľky v sladkokyslej omáčke

Dnešným receptom sa  zavďačím hlavne obľúbencom kuracieho mäsa. I keď kuracie prsia u nás idú málokedy, k východnej kuchyni vhodne pasujú. K výraznejšej chuti omáčky tak jemnejšia chuť mäsa nenaruší harmóniu jedla.

Ingrediencie:

• kuracie prsia 
• mladá cibuľka
• mrkva
• chilli paprička
• čerstvý zázvor
• červená paprika
• paradajkový pretlak
• konzervovaná kukurica  
• ananásový kompót
• sójová omáčka
• vínny ocot
• práškový cukor
• škrobová múčka
• soľ
• čierne korenie
• ryža

Do pomletého kuracieho mäsa vmiešame kukuricu, mladú cibuľu, chilli papričku a postrúhaný zázvor. Zmes dochutíme soľou a korením. Vytvarujeme z nej guľky, ktoré tepelne upravíme v parnom hrnci zhruba 10-15 minút.

Omáčku pripravíme jednoduchým spôsobom tak, že do wok panvice dáme zohriať kurací vývar, pridáme k nemu 4 lyžice ananásovej šťavy a privedieme k varu. Potom pridáme mrkvu i papriku nakrájanú na pásiky. Varíme na miernom plameni zhruba 5 až 10 minút.

Napokon pridáme i ostatné prísady, chvíľu povaríme a všetko zahustíme škrobovou múčkou rozmiešanou v malom množstve vody. Podľa potreby dosolíme, prípadne pridáme i trošku chilli pre pikantnejšiu chuť.

Guľky podávame na omáčke spolu s jazmínovou či basmati ryžou.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Tropická bomba

Sedím na pláži, slnko krásne svieti, počúvam šum oceánu a popíjam pina coladu priamo z ananásu. Započúvam sa do bubnového reggae. Len len, že nejdem tancovať. Blázniví surfisti zdolávajú obrovské vlny v diaľke a ja sa vydám na prechádzku po pobreží...ako je tu krásne. Snívam či bdiem? Dostanem chuť ovlažiť sa v azúrovo modrej vode a v tom na mňa zavolá skupinka čokoládových masérov :-D a... a potom zazvonil budík... Takže už viem, čo si dáme dnes na obed. Kúsok exotiky do chladného šedivého počasia, brrrr.

Budeme na to potrebovať:

• celý ananás
• fileta z bielej ryby (pangasius, tilapia...)
• väčšie krevety
• čerstvý zázvor
• citrónová tráva (lemon grass)
• chilli papričky
• hnedý cukor
• červená curry pasta
• rybia omáčka
• kokosové mlieko
• bazalka
• petržlenová vňať
• repkový olej

Ananás prekrojíme na polovicu a vnútro vykrojíme. Dužinu si odložíme, lebo ju budeme neskôr potrebovať.

Do hrnca dáme krevety a rybu nakrájanú na kocky. Pridáme nasekaný zázvor, čerstvú bazalku, citrónovú trávu (môžeme použiť sušenú), zalejeme trochou vody a povaríme, kým mäso nezmäkne. Potom ho vyberieme dierkovanou naberačkou a odložíme do tepla.

Vo woku rozpálime olej, pridáme lyžicu červenej kari pasty a chvíľu posmažíme. Potom pridáme nasekanú chilli papričku, kokosové mlieko, hnedý cukor, rybiu omáčku a ananás. Chvíľu varíme, kým ananás nezmäkne a napokon pridáme rybie mäsko s krevetami.

Zmesou naplníme vydlabané ananásy, ozdobíme prskavkou, zapálime a môžeme podávať. K takto upravenému mäsu sa výborne hodí i ryža. Chutí to skutočne exoticky a ešte krajšie vonia.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Kuracie soté s ananásom

Keďže sme si s manželom zvykli v poslednom čase kombinovať zeleninu s ovocím, ani v tomto jednoduchom recepte to nebude inak.

Na túto pochúťku budeme potrebovať:

• kuracie prsia
• zelenú papriku
• žltú papriku
• šampiňóny
  
• ananás v polosladkom náleve
  
• cibuľu
• pór
• sterilizovanú alebo mrazenú kukuricu
• paradajkový pretlak
• soľ
• chilli (môžete použiť na pikantnejšiu verziu receptu)
• čierne korenie
• olivový olej

Cibuľku a pór speníme na oleji, postupne pridáme kuracie prsia nakrájané na pásiky.


Keď mäsko začne obelievať, postupne pridáme papriky nakrájané na rezance, kukuricu, šampiňóny, ananás, podlejeme paradajkovým pretlakom zriedeným s vodou, osolíme, okoreníme a prikryté necháme dusiť zhruba 20 minút, kým mäso so zeleninou nezmäkne.


Podľa potreby na záver zahustíme škrobovou múčkou. Ako prílohu podávame ryžu alebo cestoviny. My sme použili nelúpanú ryžu.


Dobrú chuť :-)

Ananásovo-banánove curry

Vo firemnej kantíne mávame občas tématické týždne, venované určitej krajine alebo regiónu. Takéto chvíľky mám rád, lebo zvyčajne ochutnám zase niečo nové a naberiem inšpiráciu. Tak ako to bolo v prípade dnešného obeda, nápad na ktorý sa zrodil počas týždňa karibskej kuchyne.

Ak sa teda chcete nechať uniesť pestrými vôňami do farbami hrajúceho Karibiku, skúste si so mnou pripraviť Ananásovo-banánové curry

Na výlet budete potrebovať:

• kuracie alebo morčacie prsia
• banány
• ananás (čerstvý alebo kompót)
• sladkú červenú papriku
• cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• curry korenie
• slepačí bujón
• soľ
• čierne korenie
• bobkový list
• olivový olej

Do hrnca s rozohriatym olivovým olejom vložíme na pásiky nakrájané kuracie mäso, osolíme, okoreníme a krátko osmažíme. Po asi 5 minútach mäso z hrnca vyberieme na tanier a odložíme nabok.


Teraz do hrnca vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a rozdrvený cesnak. Po cca 3 minútach, keď cibuľa a paprika dostatočne zmäknú, pridáme lyžicu curry korenia a dobre pomiešame. Smažíme ďalšiu minútu, maximálne dve ("dávam bolševikovi rok, maximálně dva").


Prilejeme 1/2 litra vody (zvyknem si ju predvariť v rýchlovarnej konvici, aby sa "nezlomil" var) a vhodíme kocku bujónu a bobkový list. Krátko povaríme a po chvíli pridáme osmažené kuracie pásiky a na asi 2 cm kúsky pokrájané ošúpané banány. Dobre premiešame a necháme dusiť asi 5 minút. Hrniec nezakrývajte, nechajte odpariť prebytočnú vodu. Ak to chcete mať trochu pikantnejšie, môžete pridať štipku mletého chilli.

Nakoniec pridáme na kúsky pokrájaný ananás (ak použijete konzervu, šťavu radšej vypite, do hrnca sa momentálne nehodí), premiešame a dusíme ešte 4-5 minút.


Ak Vám ostalo v hrnci priveľa šťavy, môžete ju zahustiť škrobovou múčkou. Ak je šťavy tak akurát, varenie sa v túto chvíľu končí a môžeme prestierať. Ako príloha sa výborne hodí basmati ryža, ale kľudne to môžete konzumovať aj bez nej, je to ľahké ako haitské slnko :-)


Bon Lapéti !