štvrtok, marca 22, 2012

Grilovaná chobotnica v šampanskom


Chobotnicu sme na našom blogu už raz varili. Dnešný recept sa od Pulpo a la Gallega líši prakticky len v dvoch momentoch: namiesto vody je varená v šampanskom (resp. v sekte) a nakoniec je ešte ugrilovaná. Je to dobrotka, určite to vyskúšajte...

Suroviny:

  • chobotnica
  • cibuľa
  • citrón
  • bobkový list
  • nové korenie
  • borievky
  • celé čierne korenie
  • cesnak
  • soľ
  • olivový olej


Do veľkého hrnca nalejeme celú fľašu sektu, pridáme očistenú cibuľu, strúčik cesnaku, koliesko citrónu, bobkový list a zopár guličiek nového korenia, čierneho korenia a borievok, Privedieme do varu, pridáme 2 korkové štuple (kvôli rýchlejšiemu vareniu) a nakoniec do variaceho sa sektu vložíme očistenú chobotnicu - párkrát ju ponoríme a vyberieme, potom ju necháme pomaly variť asi 40 minút.


Uvarenú chobotnicu nakrájame na väčšie kusy a na 15 minút vložíme do marinády z olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a štipky chilli alebo cayenského korenia.


Namarinované chápadlá ugrilujeme na rozpálenej grilovacej panvici, asi 2 minúty z každej strany.


Naozaj už nie je čo dodať - okrem obligátneho "Dobrú chuť" :-)

nedeľa, marca 11, 2012

Jahňacie kotlety v mätovej marináde


Nejako sme boli obaja prejedení kuraciny a jedlami zapekanými alebo pripravovanými vo vlastnej šťave. Aby sme to obmenili, siahol som dnes po jemnej jahňacine, marinovanej vo voňavej mätovo.cesnakovej marináde. Recept jednoduchý, nenáročný a hlavne chutný.


Na prípravu som použil:

  • jahňacie kotlety
  • zväzok čerstvej mäty
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 mäsité paradajky
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Hrsť lístkov čerstvej umytej mäty nasekáme nadrobno. Podobne najemno nasekáme 3 strúčiky cesnaku. Mätu s cesnakom zmiešame, pridáme 2 lyžice olivového oleja a marináda je hotová.

Z kotliet odstránime mastné kúsky, z oboch strán okoreníme a natrieme pripravenou marinádou. Paradajky prekrojíme na polovice a reznú hranu takisto natrieme marinádou. Mäso a paradajky necháme pri izbpvej teplote aspoň pol hodinu postáť.


Veľkú panvicu rozpálime a na 2 lyžiciach olivového oleja prudko kotlety opečieme z oboch strán.


Kotlety premiestnime do pekáča, pridáme namarinované paradajky (reznou hranou hore) a vložíme do rozohriatej rúry so zapnutým grilom. Pečieme asi 5 minút, potom kotlety osolíme, otočíme a necháme piecť ďalšie 4 minúty.


Podávame s jogurtovo-mätovou omáčkou a opečenou bagetou.


Dobrú chuť praje Absik :-)

nedeľa, marca 04, 2012

Kurča v lastúrach


Dnešným receptom môžete zabiť dve muchy jednou ranou. Z mäsa navaríte polievku a zároveň pripravíte i druhý chod. Je už len na vás či si zvolíte mäso kuracie alebo slepačie.


Ingrediencie:

  • mäso z kurčaťa (sliepky)
  • cestoviny,
  • cibuľa
  • schwarzwaldská šunka
  • šampiňóny
  • crème fraîche
  • strúhanka
  • strúhaný syr
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej



Do osolenej vody dáme variť ľubovoľné cestoviny. Medzitým na oleji najskôr orestujeme cibuľku takmer do zlato-hneda. Potom k nej pridáme i na menšie kúsky pokrájanú schwarzwaldskú šunku a napokon i šampiňóny s uvareným mäsom. Všetko ešte chvíľu restujeme.


Keď sú cestoviny mäkké, scedíme ich a pridáme k zmesi na panvici.


Pridáme crème fraîche alebo pochúťkovú smotanu, dosolíme, dokoreníme a dobre premiešame. Zmesou plníme lastúry vymastené olivovým olejom. Na vrchu ich posypeme postrúhaným čedarom s trochou strúhanky a vložíme ich do vyhriatej rúry nastavenej na gril zhruba na 5minút. Syr na vrchu musí zozlatnúť.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy