Fettuccine so špenátom a ančovičkami

Sivo-sivé nemecké počasie sa na chvíľu pomýlilo a dovolilo zaliať slnkom náš balkón. Okamžite sme sa chopili príležitosti, prestreli stolík a ukuchtili niečo rýchle, ale bohaté na vône a chute. Tento recept konieckoncov pochádza z krajiny, kde je počasie určite prívetivejšie - tak sme aspoň na chvíľu virtuálne navštívili Taliansko a pookriali aj pri poháriku dobrého talianskeho vínka...

Na prípravu potrebujeme:

• čerstvý listový špenát
• 3 strúčiky cesnaku
• píniové oriešky
• ančovičky
• fettuccine (alebo iné ploché cestoviny)
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Špenátové listy umyjeme a mokré ich vložíme do woku alebo väčšej panvice. Nepodlievame vodou, iba prikryjeme a na vysokom stupni dusíme, dokiaľ lístky nezvädnú. Špenát by si mal zachovať svoju farbu, tak to neprežeňte, radšej nech sú viac chrumkavé, ako úplne tmavé.

Špenát odstavíme. Na malej panvičke osmahneme na troche olivového oleja zo dve hrste píniových orieškov. Keď chytia zlatú farbu, dáme ich nabok.

V panvičke teraz na ľ lyžiciach olivového oleja osmažíme 3 rozdrvené strúčiky cesnaku. Keď zožltnú, pridáme na drobno pokrájané ančovičky a spolu smažíme asi 2 minútky. Nakoniec túto zmes vyklopíme k čakajúcemu špenátu, pridáme aj osmažené píniové oriešky a dobre premiešame. Okoreníme mletým čiernym korením.

Cestoviny uvaríme v mierne osolenej vode s trochou olivového oleja. Keď sú al dente, scedíme ich, naložíme na taniere a prelejeme pripravenou špenátovo-ančovičkovou zmesou.

Naozaj už netreba veľa rozprávať. Stačí obligátne Buon Appetito a pusťme sa do jedla, kým sa počasie nerozmyslí a zase nezačne pršať...

Koláčiky s chlebovou plnkou

Dosť dlho sme sa na našom blogu venovali prakticky iba hlavným jedlám. Na pochúťky, snacky a podobné oblížprsty sme nejako pozabudli - a preto Vám dnes ponúkam jednoduchú a trocha aromatickú chuťovku... gróf Dracula sa Vám po nej určite vyhne veľkým oblúkom :-)

Suroviny na prípravu:

• čerstvý chlieb
• píniové oriešky
• 5 strúčikov cesnaku
• čerstvé oregáno
• čierne olivy
• lístkové cesto
• maslo
• soľ
• čierne korenie

Píniové oriešky osmažíme na panvici do zlatohneda. Nasypeme ich do mixéru spolu so striedkou z 2 krajcov chleba, 50 g masla, hrsťou čerstvých lístkov oregána a 5 ošúpaných strúčikov cesnaku. Rozmixujeme na hladkú kašu a podľa chuti osolíme a okoreníme.

Z lístkového cesta povykrajujeme kolieska, hrubo ich natrieme chlebovo-cesnakovou zmesou, ozdobíme prekrojenými čiernymi olivami a dáme piecť na 20-25 minút pri teplote 180 °C.

Vznikne nám tak jednoduchá pochúťka, vhodná k večernému posedeniu pri pohári vína.

Dobrú chuť a nazdravie praje Paloma :-)

Krevety so zemiakovým krémom

Dnešný recept je veľmi jednoduchý. Zvládnu ho i kuchári, ktorí sa do kuchyne s veľkou ochotou nehrnú. Je časovo i finančne menej náročný. Pokiaľ budeme čakať, kedy konečne skončí tá nekonečná zima, tak si aspoň jedlom môžeme priblížiť trošku slnka, než začneme plánovať dovolenku. A toto "slnko" so svojou kombináciou ingrediencií, nám dnes skutočne veľmi chutilo.

• krevety
• bazalka
• petržlenová vňať
• 1 šalotka
• bobkový list
• 4-5 zemiakov
• vývar (bujón)
• zelené pesto
• píniové oriešky
• citrón
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Krevety potrieme olivovým olejom, posypeme sušenou bazalkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a dáme odležať do chladničky aspoň na 30 minút ( k marináde môžete pridať aj cesnak).

Medzitým si pripravíme zemiakový krém. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú šalotku a k nej pridáme bobkový list. Zemiaky pokrájame na menšie kúsky a tiež napokon pridáme do hrnca. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, pokiaľ zemiaky nezmäknú.

Pokiaľ pripravujeme krém, na panvici pražíme krevety a píniové oriešky, až kým krevety nechytia ružovkastú farbu.

Keď sú zemiaky mäkké, rozmixujeme ich na hladký krém, ktorý nesmie byť príliš hustý ani príliš riedky. Asi ako jemnejšia zemiaková kaša. Podľa chuti dokoreníme a dosolíme.

Krém naberieme na tanier. Na krém dáme zelené pesto a opražené krevety s orieškami. Pred jedením odporúčam krevety pokvapkať citrónom.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Zelené fazuľky s píniovými orieškami

Ak chcete prekvapiť hostí s jednoduchou a rýchlou, zato prekvapivo dobrou chuťovkou, prípadne máte chuť na ľahkú večeru, ponúkam Vám recept, ktorý som vyskúšal dnes večer.

Netreba doň veľa ingrediencií, budú Vám stačiť:

• zelené fazuľky
• píniové oriešky
• cibuľa
• citrónová, príp. limetková šťava
• soľ
• čierne korenie
• maslo

Fazuľky očistíme, odstránime konce a krátko blanšírujeme v osolenej vode. Po cca 3 minútach vodu zlejeme a prepláchneme ju pod tečúcou studenou vodou, aby nestratili zelenú farbu. Osušíme a odložíme nabok.


Na lyžici masla speníme na tenké pásiky nakrájanú cibuľu. Pridáme za hrsť píniových orieškov, premiešame a smažíme asi minútu.


Keď píniové oriešky začnú chytať zlatú farbu, pridáme scedené fazuľky, osolíme, okoreníme a miešame asi minútu, aby sa fazuľky pekne prehriali. Na záver prilejeme do panvice lyžicu limetkovej / citrónovej šťavy, ešte raz premiešame a ihneď servírujeme.


Verte mi, keď som to dojedol, bolo mi veľmi ľúto, že som nespravil dvojnásobnú dávku... Dobrú chuť.

Ružičkový kel s píniovymi orieškami

Máte radi ružičkový kel? Ja ho milujem - či už varený, dusený, zapekaný alebo aj smažený. Dokonca mi chutí aj surový :-) No a dnes, keď som po sa práci prechádzal po našej tržnici, padli mi do oka jeho nádherné ružičky. Neodolal som. Moja dnešná večera bola veľmi jednoduchá a rýchla, zato ale chutná a sýta.

Použil som:

• ružičkový kel
• Schwarzwald šunku *)
• píniové oriešky
• muškátový orech
• čierne korenie
• (olivový olej)

*) Môžete použiť aj Parmskú šunku, Pršut, Serrano, atď.

Na panvici rozohrejeme pár kvapiek olivového oleja a osmažíme píniové oriešky. Potom osmažíme do chrumkava plátky šunky (oriešky samozrejme predtým vyberieme).


Osmaženú šunku vyberieme, nakrájame na kúsky a odložíme na chvíľu nabok. Očistené a umyté hlavičky ružičkového kelu prekrojíme napoly a nasypeme do panvice. Ak je výpeku málo, pridáme pár kvapiek olivového oleja. Hlavičky smažíme, dokiaľ nie sú zlatohnedé a dostatočne mäkké. Kel môžete podliať aj trochou vody (prípadne zeleninového vývaru, ak máte poruke), aby zmäkol skôr.


Po osmažení kelu prisypeme do panvice pokrájanú šunku a píniové oriešky, jemne okoreníme a navrch nastrúhame trochu muškátového orechu. Ešte raz premiešame a servírujeme.


Eet Smakelijk!

Vďaka za tip, Stella :-)

Cuketové carpaccio s píniovymi orieškami

Keďže som sa včera do prasknutia objedol baklažánovými rolkami, dnes som sa rozhodol pre niečo strohejšie. Nevarené, nepečené, zato rovnako chutné a sýte - a aj zdravé. Carpaccio z cukety s fetou a píniovými orieškami.

Pri príprave sa nám zíde:

• cuketa
• syr feta
• píniové oriešky
• čerstvá mäta
• citrónová kôra (z 1/2 citróna)
  
• olivový olej
• čierne korenie

Cuketu nakrájame na papierovo tenučké plátky, ako sa na carpaccio patrí. Ja som na to použil strúhadlo na uhorky, ale ak sa vám chce piplať s nožom, smelo do toho :-) Nakrájanú cuketu premiešame v miske s postrúhanou citrónovou kôrou a posekanou mätou. Ochutíme mletým čiernym korením.


Pridáme rozmrvenú fetu a píniové oriešky. Pokvapkáme olivovým olejom a servírujeme.


Tak ako vidíte, za 5 minút môžete mať hotovú ľahkú večeru. Výborne sa to ale hodí ako príloha ku grilovaným jedlám, takže najbližšie, keď BBQ sezóna zaklope na dvere, budete vedieť, čím prekvapiť hostí.

Buon appetito!