nedeľa, januára 30, 2011

Španielske picadillo



Dnešný recept by som obzvlášť chcela venovať môjmu dobrému kamarátovi s kubánskymi koreňmi. Na poslednom posedení pri pive sme (tamer ako vždy) rozoberali špecialitky, ktoré sa jedávajú v rôznych častiach sveta. Keď som sa ho spýtala, čo jedáva najradšej, dostala som odpoveď "picadillo" :-) Ja som však dnes k nemu nepodávala ryžu, ale namiesto nej som použila španielske tortilly. Ešte by tak k tomu bodlo kubánske pivo "bucanero" ktoré sme doma síce nemali ale tento ľahký obed nám po včerajšej pretancovanej noci v duchu španielskej temperamentnej kultúry a vína skvele padol ;-)


Použité suroviny:

  • mleté hovädzie mäso
  • farebné papriky (žltá, červená, zelená)
  • zelené olivy s papričkou
  • ošúpané paradajky
  • bazalka
  • oregáno
  • hrozienka
  • cesnak v olejovom náleve
  • cibuľa
  • placky tortillas
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Najskôr si pripravíme omáčku nasledujúcim spôsobom:
Na oleji chvíľu popražíme tri roztlačené strúčiky cesnaku lúhovaného v oleji. Pridáme na drobno pokrájané paradajky zbavené šupky. Môžete použiť už očistené paradajky v konzerve tak ako ja. Pridáme čerstvú alebo šušenú bazalku, soľ, korenie a podľa potreby i kryštálový cukor. Omáčku dusíme, kým trochu zhustne a ingrediencie sa spoja. Napokon ju odstavíme. (Čerstvé paradajky treba dusiť dlhšie ako tie z konzervy).

Na veľkej panvici na oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľku, roztlačený cesnak (lúhovaný v oleji) a zmes na kocky pokrájaných troch farebných paprík.

Potom zeleninu na panvici zhrnieme nabok, pridáme posolené a okorenené pomleté hovädzie mäso a pražíme ho, kým prestane mať ružovú farbu.

Napokon pridáme k mäsu vopred pripravenú omáčku z paradajok, nakrájané alebo celé olivy, hrozienka a necháme všetko prevrieť.


Podávame s predhriatymi tortillami ozdobené čerstvou bazalkou.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

nedeľa, januára 23, 2011

Pečený losos na plackách s pestom


Ak ma pamäť neklame, naposledy sme sa rybím pochúťkam venovali niekedy v novembri. Nastal teda čas na špecialitu z vodnej ríše. Na niečo voňavé, chutné, na omega-3 mastné kyseliny bohaté - skrátka prišla chvíľa pre pána Salmona, ergo ružového lososíka, upečeného so skvelým bazalkovým pestom.

Ak si to chcete skúsiť tiež, pripravte si:

  • filety z lososa
  • zemiaky
  • bazalkové pesto
  • vajce
  • cibuľa
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej



Zemiaky na jemno nastrúhame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a 4 lyžice bazalkového pesta. Primiešame rozšľahané vajce, trochu soli, pol lyžičky mletého čierneho korenia a celú zmes poriadne premiešame. Ak sú zemiaky príliš vodnaté, môžete cesto zahustiť trochou múky.


Z cesta vytvoríme väčšie placky a uložíme ich na olejom potretý plech. Plech vložíme do vyhriatej rúry (190° C) a pečieme asi 15 minút, dokiaľ okraje nezačnú hnednúť. Potom na placky položíme filety z lososa, ktoré prelejeme lyžicou pesta, rozmiešanou v 2 lyžiciach olivového oleja. Znovu vložíme do rúry a pečieme ešte asi 10-12 minút.


Ostáva už len servírovať...


Dobrú chuť praje Absik :-)

sobota, januára 15, 2011

Šampiňónová polievka so syrom


Dnešná polievočka bude pozostávať zo syra, podobne ako minulý recept. Manžel by mohol jesť syr od rána do večera. Tak som mu teda urobila radosť a pripravila túto nenáročnú pochutinu.

Suroviny na prípravu:

  • šampiňóny
  • cibuľa
  • plesnivý syr
  • tavený syr
  • maslo
  • múka
  • mlieko
  • muškátový orech
  • cayenské korenie
  • petržlenová vňať


Šampiňóny očistíme, opláchneme a pokrájame na tenké plátky. V hrnci speníme na masle cibuľku, pridáme k nej šampiňóny a všetko spolu restujeme. Šampiňóny pustia vodu, tak ich dusíme, pokiaľ sa voda nevyparí a nezačnú chytať zlatistú farbu.

Potom všetko poprášime asi tak 2 polievkovými lyžicami hladkej múky, pridáme mlieko a miešame aby sa nám múka s mliekom krásne spojila. Do mlieka ďalej pridáme oba druhy nakrájaného syra a polievku zahrievame dovtedy, kým sa syr nerozpustí.

Polievku napokon dochutíme cayenským korením, bielym korením, muškátovým orieškom a podľa potreby i soľou. Podávame ju posypanú čerstvo posekanou petržlenovou vňaťou.


Dobrú chuť praje Paloma :-)

pondelok, januára 10, 2011

Brokolicovo-morčacie soté s čedarovou omáčkou


Je tu nový rok a prázdninové a dovolenkové obdobie je už minulosťou. Všetci sa pomaly sa vraciame do kolobehu všedných dní a my sa ich budeme opäť snažiť spestriť novými receptami. Po koncoročnom kapustnicovom ošiali určite dobre padne zmena v podobe kombinácie jemného morčacieho mäska, chrumkavej brokolice a aromatickej omáčky z čedaru. Ak si chcete prácu zjednodušiť, omáčku si môžete kúpiť aj hotovú. Ak si ju však pripravíte čerstvú, zaručene neoľutujete...

Ingrediencie:

  • morčacie prsia
  • brokolica
  • cibuľa
  • prerastaná slanina
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej

Suroviny na čedarovú omáčku:

  • čedar (of course :-))
  • mlieko
  • maslo
  • hladká múka
  • horčica
  • soľ
  • čierne korenie
  • sladká paprika
  • muškátový orech


Ak ste sa teda rozhodli pre vlastnoručne vyrobenú omáčku, tu je jednoduchý postup: V hrnci rozpustíme 3 lyžice masla a osmažíme na ňom do zlatista 2 lyžice hladkej múky. Pomaly prilejeme 2 dcl vlažného mlieka a stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Privedieme do varu, prilejeme ešte 2 dcl mlieka a miešame, dokiaľ omáčka nezačne hustnúť (asi 5 minút). Pridáme po lyžičke sladkej papriky, čierneho korenia, horčice, dochutíme štipkou soli a 1/2 lyžičky muškátového orieška a prisypeme asi 150 g nastrúhaného čedaru (prípadne iného tvrdého syru s výraznou arómou). Ustavične miešame, dokiaľ sa syr nerozpustí (asi 2 minúty). Hrniec odstavíme a odložíme nabok.

Ak ste si omáčku kúpili hotovú a ušetrili ste si čítanie predchádzajúceho odseku, môžete sa pustiť do prípravy samotného jedla: Na väčšej panvici rozohrejeme za lyžicu oleja a osmažíme na ňom na tenké pásiky nakrájanú slaninu. Keď je slaninka chrumkavá, vyberieme ju z panvice a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.


Do výpeku pridáme ešte trochu oleja. Prihodíme nadrobno pokrájanú cibuľu a na ružičky rozobratú brokolicu. Poriadne premiešame a prikryté smažíme asi 5 minút, dokiaľ brokolica nezačne hnednúť. Môžete to celé podliať 1/2 dcl vody, aspoň sa Vám nič neprilepí na spodok panvice.


Na ďalšej lyžici oleja osmažíme na pásiky pokrájané morčacie prsia. Jemne osolíme a okoreníme. Keď chytia peknú zlatistú farbu...


... pridáme osmaženú brokolicu s cibuľou a výpekom z panvice, premiešame a celé to prelejeme pripravenou (kúpenou) čedarovou omáčkou. Necháme to ešte 2 minúty pomaly bublať...


... a môžeme podávať, posypané kúskami opraženej slaninky.


Dobrú chuť praje Absik :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy