Mexické tostadas

Dnešný mexickým receptom som si tak trochu pripomenula dni strávené v Cancúne. U nás v Nemecku už vyše týždňa slnko takmer nevidieť a tak nám zostáva len si pospomínať na horúce tropické počasie a na tamojšiu pikantnú kuchyňu. Keď už nie slnkom, tak si človek obalí nervy aspoň dobrým jedlom. Ešteže na druhý týždeň zdrháme na Slovensko. Tam sa zase necháme hýčkať kuchyňou niekoho iného a v kruhu blízkych priateľov si dobijeme baterky.

Ingrediencie:

• kuracie prsia
• paradajky v konzerve
• čierne konzervované fazule
• cibuľa
• cesnak
• tabasco
• kyslá smotana
• avokádo
• miešaný listový šalát
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na olivovom oleji najskôr posmažíme na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme na rezance nakrájané kuracie prsia.

Pokoreníme, posolíme, pridáme roztlačený cesnak a keď mäso zbelie, pridáme paradajky v konzerve (na drobno posekané). Ja pridávam do paradajok i trochu cukru aby sa zvýraznila ich chuť.

Všetko spolu dusíme asi 10 minút. Potom pridáme čierne fazuľky z konzervy, tabasco a necháme zmes trochu odpariť.

Zmes podávame v kukuričných tortilách s miskou kyslej smotany a avokádom. Podľa chuti môžete pridať ešte aj oblohu v podobe miešaného listového šalátu.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Indická fazuľová polievka

Nejako sme v poslednom čase zabudli na polievky. Veď posledne uverejnený recept na hruškovú polievku s gorgonzolou uzrel svetlo sveta ešte niekedy v septembri. A tak sme sa rozhodli túto chybu napraviť, veď predsa dobrá polievka je základom obeda. Preto Vám dnes ponúkame recept na výbornú sýtu a vôňami prekypujúcu polievočku, pôvodom z ďalekej Indie. Nech sa páči...

Použité suroviny:

• fazuľa
• cibuľa
• cesnak
• mletá červená paprika
• zelená paprika
• mletý koriander
• curry pasta
• biela repa
• cuketa
• zemiaky
• paštrnák
  
• stopkový zeler
• zeleninový bujón
• soľ
• repkový olej

Na rozohriatom repkovom oleji speníme na kocky pokrájanú cibuľu. Pridáme očistený a nakrájaný paštrnák, 2 pokrájané stopky zeleru, 1 pokrájanú hlávku bielej repy a 2-3 menšie zemiaky. Smažíme spolu asi 5 minút.

Teraz pridáme do hrnca 2 rozdrvené strúčiky cesnaku, lyžicu mletej červenej papriky, lyžicu curry pasty a 2 lyžičky mletého koriandru. Premiešame, osmažíme as 1 minútu a prilejeme liter zeleninového bujónu. Hrniec prikryjeme a necháme pomaly variť asi 15 minút.

Keď je koreňová zelenina polomäkká, pridáme scedenú fazuľu (nezabudnite si ju namočiť deň vopred), 2 nakrájané cukety a nadrobno nasekanú očistenú zelenú papriku. Prikryjeme a varíme, dokiaľ fazuľa nezmäkne.

Na záver odoberieme 3 naberačky polievky a rozmixujeme ich na jemný krém. Tento vrátime naspäť do hrnca a ešte necháme asi minútu prejsť varom. Servírujeme hneď za horúca.

Dobrú chuť praje Paloma ;-)

Šalviové tagliatelle so zelenými fazuľkami

V poslednom čase sa dosť často stávalo, že večeru pripravovala moja nežnejšia polovička. A tak som sa dnes rozhodol tento stereotyp zmeniť a prekvapiť ju ľahkou večerou. Recept nájdete nižšie, tak sa môžete nechať inšpirovať. Nezabudnite pritom na dobré vínko a zopár sviečok na stole... a ak ste hanbliví alebo máte doma aj deti, tak večeru nemusíte servírovať iba v zástere :-P

Použité suroviny:

• tagliatelle
• zelené fazuľky
• čerstvá šalvia
• kozí syr
• sušené paradajky
• bujón
• cibuľa
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na troche olivového oleja speníme na kocky nakrájanú cibuľku a po chvíli prisypeme pokrájané a koncov zbavené zelené fazuľkové struky. Chvíľu spolu smažíme, Prilejeme necelé deci zeleninového bujónu a prikryté pomaly dusíme asi 8 minút.

Lístky šalvie nasekáme nahrubo. Sušené paradajky nakrájame na pásiky. Šalviu a paradajky pridáme do panvice, premiešame a spolu smažíme ešte asi 3 minúty. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Tagliatelle uvaríme al dente, scedíme a prisypeme do panvice. Poriadne premiešame a môžeme servírovať. Cestoviny na tanieri ozdobíme rozmrveným kozím syrom a trochou nasekanej šalvie.

Buon appetito praje Absik :-)

Zelené fazuľky s píniovými orieškami

Ak chcete prekvapiť hostí s jednoduchou a rýchlou, zato prekvapivo dobrou chuťovkou, prípadne máte chuť na ľahkú večeru, ponúkam Vám recept, ktorý som vyskúšal dnes večer.

Netreba doň veľa ingrediencií, budú Vám stačiť:

• zelené fazuľky
• píniové oriešky
• cibuľa
• citrónová, príp. limetková šťava
• soľ
• čierne korenie
• maslo

Fazuľky očistíme, odstránime konce a krátko blanšírujeme v osolenej vode. Po cca 3 minútach vodu zlejeme a prepláchneme ju pod tečúcou studenou vodou, aby nestratili zelenú farbu. Osušíme a odložíme nabok.


Na lyžici masla speníme na tenké pásiky nakrájanú cibuľu. Pridáme za hrsť píniových orieškov, premiešame a smažíme asi minútu.


Keď píniové oriešky začnú chytať zlatú farbu, pridáme scedené fazuľky, osolíme, okoreníme a miešame asi minútu, aby sa fazuľky pekne prehriali. Na záver prilejeme do panvice lyžicu limetkovej / citrónovej šťavy, ešte raz premiešame a ihneď servírujeme.


Verte mi, keď som to dojedol, bolo mi veľmi ľúto, že som nespravil dvojnásobnú dávku... Dobrú chuť.

Chilli Con Batata

Zo svojich mladých liet (ehm) si pamätám na spaghetti westerny, kde dvaja ničomníci vymlátili celú bandu škaredých zlodejov koní. Najviac mi utkvel v hlave obraz, kde Terence Hill sedí pri ohni a lyžicou naberá pečenú fazuľu z panvice a konzumuje ju takým štýlom, že ešte aj dnes u mňa spúšťa Pavlovov reflex. Inšpirácia na dnešný recept je teda už známa. Nebude to síce "kovbojská fazuľa", ale niečo na štýl Chilli con carne, kde mäso je nahradené sladkým zemiakom, batátom. Teda vlastne Chilli con batata...

Tak si nasaďte kuchárske sombrero a pripravte si:

• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 jalapeño papričku
• 1 lyžičku mletej rasce
• 1 lyžičku mletého koriandra
• hrsť zelených fazuliek
• 1 sladký zemiak (batát)
• mleté chilli
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• šúpané paradajky v náleve
• tmavé fazule v náleve
• olivový olej

Na olivovom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme rozdrvený cesnak, mletú rascu, očistenú a nasekanú jalapeño papričku a lyžicu mletého chilli a ešte pár minút posmažíme.


Pridáme ošúpané paradajky aj s nálevom, očistený a na kocky nakrájaný batát a napoly prekrojené zelené fazuľkové struky, zbavené koncov. Osolíme, okoreníme a necháme pomaly dusiť.


Po chvíli pridáme tmavé fazule z konzervy, aj s nálevom. Prisypeme lyžičku cukru na zvýraznenie paradajkovej chuti, premiešame a necháme dusiť, kým sladký zemiak nie je mäkký.


Ako priloha sa výborne hodí tmavý chlieb, prípadne tortilla placky.


¡Buen provecho!

P.S. Ak máte doma vlhčený toaletný papier, odporúčam ho preventívne dať do chladničky... verte mi, zíde sa Vám neskôr :-)

Zelené fazuľky s karamelizovanou cibuľou

Môj dnešný nedeľný obed bol rýchly, ľahký, voňavý a hlavne chutný. Základ tohto jedla tvoria zelené fazuľkové struky, bohaté na vitamíny A a C, ktoré sú vhodne doplnené mierne karamelizovanou cibuľou. Farebne spestrené paradajkami a mozzarellou to vytvára peknú taliansku trikolóru.

Ak si to chcete vyskúšať, pozháňajte si:

• zelené fazuľky
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• balzamikový ocot
• sušenú bazalku
• sučené oregáno
• cherry paradajky
• mozzarellu
• olivový olej

Struky zelenej fazuľky očistíme od zvyškov stoniek a lístkov, umyjeme a ponoríme do vriacej vody asi na 3 minúty. Scedíme, osušíme a odložíme stranou.


Na panvici rozohrejeme trocu olivového oleja. Pridáme na tenké polmesiačiky nakrájanú cibuľu, rozdrvený cesnak a 2 lyžičky cukru. Osolíme, okoreníme a pri častom miešaní smažíme do zlatohneda.


Pridáme 2 lyžice balzamikového octu a po lyžičke bazalky a oregána. Podusíme asi 2-3 minúty a odstavíme.


Na olejom postriekaný pekáč rozložíme fazuľkové struky a prekryjeme ich cibuľovou zmesou. Navrch poukladáme cherry paradajky (ak sú paradajky trochu väčšie, prekrojte ich napoly). Posypeme strúhanou mozzarellou a vložíme do rozohriatej rúry.


Keď mozzarella začne bublať a chytať zlatistú farbu, vyberieme a servírujeme. Výborne chutí s čerstvou bagetkou, ale dá sa jesť aj osve, prípadne s prílohou podľa vlastnej chuti a nálady.


Buon appetito!