Halibut so sezamom

Po dlhšej dobe som do nášho blogu zaradila aj recept z ryby, konkrétne z halibuta. Ryby sú pre náš organizmus zdraviu prospešné, najmä ak sa pripravia správnym spôsobom. Úplne najideálnejšie je ak si môžete kúpiť čerstvú rybu ako sme to urobili my. Ich príprava netrvá dlho a stačí vám na to len pár ingrediencií aby ste si obed vychutnali.

Použité ingrediencie:

• steaky z halibuta
• tymián
• strúhanka
• sezamové semiačka
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

• zemiaky
• parmezán
• smotana
• muškátový oriešok
• prelisované paradajky v konzerve
  

• chren
• tabasco
• worcesterská omáčka
• citrónová šťava

Rybu potrieme olivovým olejom, posypeme bylinkami (použite ak je to možné tymián alebo rozmarín) a posypte jemne soľou a čiernym korením. Plátky uložte na plech a nechajte pri 180° teplote piecť zhruba 10 minút.

Medzitým na panvici na troche oleja opražte sezamové semienka s trochou strúhanky až kým zmes jemne nezozlatne. Potom rybu vyberte z rúry a zmesou ju posypte. Pečte ďalej ďalších 15 minút. Ak je ryba hotová, vyberte ju von a odložte do tepla. Teraz si pripravíme prílohu.

Zemiaky uvarte v osolenej vode. Precedte ich a pridajte do nich trochu sladkej smotany, maslo, muškátový oriešok, soľ a nastrúhaný parmezán. Všetko dobre premiešajte a popučte na kašu.

Kašu dajte do zapekacích misiek (ja som použila veľké lastúry z hrebeňovky), na vrch posypte vločkami masla a parmezánu. Zapekajte pri 220° asi 10 minút. Kaša musí zozlatnúť.

K rybe sa skvele hodí omáčka pripravená z prelisovaných paradajok, lyžičky chrenu, pár kvapiek tabasca a worcestrovej omáčky. Dochuťte ju soľou, čiernym korením a prípadne pár kvapkami citrónovej šťavy.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Mexické tostadas

Dnešný mexickým receptom som si tak trochu pripomenula dni strávené v Cancúne. U nás v Nemecku už vyše týždňa slnko takmer nevidieť a tak nám zostáva len si pospomínať na horúce tropické počasie a na tamojšiu pikantnú kuchyňu. Keď už nie slnkom, tak si človek obalí nervy aspoň dobrým jedlom. Ešteže na druhý týždeň zdrháme na Slovensko. Tam sa zase necháme hýčkať kuchyňou niekoho iného a v kruhu blízkych priateľov si dobijeme baterky.

Ingrediencie:

• kuracie prsia
• paradajky v konzerve
• čierne konzervované fazule
• cibuľa
• cesnak
• tabasco
• kyslá smotana
• avokádo
• miešaný listový šalát
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na olivovom oleji najskôr posmažíme na drobno pokrájanú cibuľu. Potom pridáme na rezance nakrájané kuracie prsia.

Pokoreníme, posolíme, pridáme roztlačený cesnak a keď mäso zbelie, pridáme paradajky v konzerve (na drobno posekané). Ja pridávam do paradajok i trochu cukru aby sa zvýraznila ich chuť.

Všetko spolu dusíme asi 10 minút. Potom pridáme čierne fazuľky z konzervy, tabasco a necháme zmes trochu odpariť.

Zmes podávame v kukuričných tortilách s miskou kyslej smotany a avokádom. Podľa chuti môžete pridať ešte aj oblohu v podobe miešaného listového šalátu.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Pikantné kuriatko

Dnes Vám chcem ponúknuť recept, ktorý si svojou jednoduchosťou a surovinovou nenáročnosťou určite zaslúži pozornosť. A na dôvažok je plný farieb, chutí a vôní, takže poteší všetky zmysly každého milovníka dobrého jedla. Bez ďalších zbytočných rečí - nech sa páči: prichádza pikantné kuriatko :-)

Použité suroviny:

• kuracie stehná
• stopkový zeler
• cibuľa
• cesnaková pasta
• paradajková omáčka s bazalkou
• tabasco
• plesňový syr
• múka
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej
  

Kuracie stehná zbavíme kože, vykostíme a nakrájame na kúsky. Mäso poprášime múkou a vložíme do panvice s rozpáleným olivovým olejom. Smažíme asi 5 minut, resp. dokiaľ medailónky nechytia zlatistú farbu. Po osmažení preložíme mäsko do zapekacích misiek, vytretých olivovým olejom.

Do výpeku v panvici teraz pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, za lyžicu cesnakovej pasty a 2-3 nakrájané stopky zeleru. Chvíľu spolu smažíme, potom pridáme paradajkovú omáčku s bazalkou a za 1-2 lyžičky tabasca. Premiešame, privedieme do varu...

... a pripravenou horúcou zmesou prelejeme kúsky mäsa v zapekacích miskách. Misky prikryjeme alobalom a vložíme do rozohriatej rúry (180 °C), Po asi 20 minútach misky vyberieme, alobal odložime a vrch posypeme rozmrveným plesňovým syrom. Vrátime naspäť do rúry a necháme zapiecť ďalších 5 minút, dokiaľ syr nezačne bublať.

Podávame horúce s čerstvou bagetkou, tortillami, alebo aj cestovinami.

Dobrú chuť praje Absik :-)

Gazpacho

Horúce leto je v plnom prúde a my sa po peknej dovolenke pomaly vraciame do kolobehu bežných dní a teda aj k našej záľube v dobrom jedle. A keďže sa uplynulý týždeň niesol v znamení futbalového šialenstva, rozhodol som sa dnešný recept venovať práve novým majstrom sveta a pripraviť pochúťku z horúceho Španielska - mimochodom, vynikajúco sa hodiacej do dnešných tropických teplôt. Gazpacho (lebo o ňom bude dnes reč) je niečo medzi studenou polievkou a tekutým šalátom, ktorého verzie a variácie sa líšia v závislosti od miesta pôvodu. Ja som si dnes vybral recept tradičný, pochádzajúci z Andalúzie - a tu sú detaily:

Použité suroviny:

• 6 mäsitých paradajok
• 2 menšie uhorky
• 1 červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zelená paprika
• 1/2 červenej papriky
• 2 kúsky staršieho chleba
  
• soľ
• čierne korenie
• tabasco
• vínny ocot (prípadne sherry ocot)
• olivový olej

Chlieb zbavíme kôrky a namočíme na chvíľu do vody. Paradajky nakrojíme , sparíme, ošúpeme a zbavíme semienok. Pokrájame ich na menšie kúsky, tak ako aj očistené uhorky, obe papriky a cibuľu. Cesnak rozdrvíme a nasekáme nadrobno. Všetky tieto ingrediencie vložíme do väčšej nádoby alebo hrnca, prilejeme 2 dcl studenej (ľadovej) vody, 1/2 dcl olivového oleja a 2 lyžice vínneho octu...

... a ponorným mixérom rozmixujeme obsah hrnca na nie veľmi jemnú kašu. Podľa potreby prilejeme vodu a dochutíme soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou, pár kvapkami tabasca, prípadne lyžičkou worcesterskej omáčky. Pridáme pár kociek ľadu a milé Gazpacho necháme ešte postáť v chladničke aspoň 2 hodiny (kľudne aj celú noc, čím dlhšie to stojí, tým sa viac všetky chute spoja).

Servírujeme studené, ozdobené kúskami paradajok, uhorky, croûtons, prípadne zjemnené trochou pochúťkovej smotany.

Čo už dodať? Snáď len "Que aproveche!" :-)

Olivová polievka

Po trochu dlhšej pauze sa opäť hlásime s novým receptom. Priznám sa, za ten celý čas sme varili už zabehnuté a odskúšané veci a nejak sa nám veľmi nechcelo do noviniek. Dúfam, že nám to odpustíte a ako odškodné Vám ponúkame výbornú olivovú polievku.

Budete potrebovať:

• zelené olivy
• cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• slepačí bujón
• smotana
• tabasco
• sherry
• soľ
• múka
  
• čierne korenie
• olivový olej

Najprv si na olivovom oleji spravíme tmavú zápražku z 3 lyžíc múky. Keď je hotová, odstavíme ju nabok a necháme ju čakať, dokiaľ na ňu príde rad.

Cibuľu pokrájame na tenké plátky. Speníme ju na oleji do sklovita, pridáme 3 rozdrvené strúčiky cesnaku a nahrubo nakrájané olivy. Olivy použite vykôstkované (teda, môžete ich odkôstkovať aj sami, keď sa veľmi nudíte). Najlepšie je ich namočiť do studenej vody aspoň na hodinu, nech stratia trochu slanej chute z nálevu. Smažíme spolu asi 5 minút.

Prilejeme slepačí vývar (bujón), privedieme do varu a varíme ďalších 10 minút. Následne obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom...

... za stáleho miešania pridáme cca 1 dcl smotany, rovnako vmiešame predpripravenú čakajúcu zápražku a 1 dcl sherry. Osolíme, okoreníme, dochutíme 4-5 dávkami tabasca a môžeme servírovať.

Dobrú chuť prajú Absik & Paloma :-)

Avokádové prekvapenie

Aj keď som vo svojom zatiaľ jedinom ne-receptovom príspevku sľuboval, že sa k vareniu vrátim až v Novom roku, nevydržal som. Po ťažko odrážaných útokoch kapustníc, rýb, šuniek a klobás na moje tráviace ústrojenstvo som prešiel do ofenzívy. A tak som svojim najbližším pripravil Avokádové prekvapenie - po avokádovom šaláte ďalší pokrm z tohto ovocia, bohatého na vitamíny B, E a K.

Ak sa teda chcete pridať do boja za pestrejšiu stravu, pripravte si:

• avokádo
• paradajku
• 3-4 pásiky slaniny
• cibuľu
• červenú papriku
• pór
• strúhaný syr
  
• cukor
• tabasco
• balzamikový ocot

Avokáda umyjeme, osušíme, rozrežeme napoly a odstránime kôstky. Dve tretiny dužiny vydlabeme a nahrubo posekáme. Avokádové lodičky odložíme bokom a pustíme sa do prípravy plnky.


Väčšiu paradajku sparíme vo vriacej vode, odstránime šupku a pokrájame. Slaninku pokrájame na malé kocky a do chrumkava osmažíme na panvici. Pridáme pokrájanú avokádovú dužinu, pokrájanú paradajku, na kocky nakrájanú cibuľu, na malé pásiky narezanú papriku a nadrobno posekaný pór.

Ingrediencie premiešame, chvíľu podusíme, pridáme po 2 lyžičky cukru, balzamikového octu a tabasca a ešte raz dôkladne premiešame.


Avokádové lodičky naplníme pripravenou zmesou a posypeme ich strúhaným syrom. Poukladáme na pekáč a vložíme do predhriatej rúry (200°C) na 7 až 10 minút.


Podávame s opekanými zemiakmi, kukuričnými lupienkami alebo čerstvou bagetou.


Dobrú chuť.

Krém z ružičkoveho kelu

Som polievkový typ. Ak nie je súčasťou obeda polievka, takýto obed málokedy považujem za plnohodnotný. Mám rád polievky snáď na všetky možné spôsoby, ale najviac mi chutia krémové polievočky. A po brokolicovom kréme a jablkovo-zelerovej polievke Vám dnes ponúknem recept, ktorý som stvoril dnes ráno, keď som zistil, aké suroviny sa nachádzali v mojich zásobách: Krémová polievka z ružičkového kelu.

Na prípravu tejto jednoduchej, zato chuťovo bohatej polievky, som použil:

• ružičkový kel
• cibuľu
• múku
• kocku bujónu
• mleté chilli
• tabasco
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• muškátový orech

Ružičkový kel som najprv očistil od vrchných zvädnutých lístkov. Nedajte sa oklamať tou kôpkou na fotke, pod zažltnutými lístkami sa schováva chrumkavý jasnozelený kel. Po očistení som ho umyl a nakrojil do kríža - takto sa skôr uvarí.

Na rozohriatom oleji som spenil nakrájanú cibuľu a pridaním múky spravil svetlú zápražku. Po rozriedení (studenou) vodou som do hrnca pridal ružičkový kel, kocku bujónu a zalial vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice. Pridal som soľ, čierne korenie, pár štipiek mletého chilli a za lyžičku tabasca.


Po niekoľkých minútach, keď boli ružičky dostatočne mäkké, som obsah hrnca rozmixoval ponorným mixérom na jemný krém.


Ostávalo iba nastrúhať trochu muškátového orechu, mierne dosoliť, ešte raz premiešať a servírovať. Polievočka dobre chutí s lyžicou crème fraîche, ja som si ju ešte prizdobil sušenou bylinkovou zmesou.


Dobrú chuť.