Batátovo-kokosovo-grapefruitová polievka

Po trošku dlhšej pauze som sa znovu prinútil k vyskúšaniu niečoho nového. Tentokrát som zabŕdol do sveta polievok, kde sa mi podarilo spáchať variáciu našej obľúbenej pomarančovej polievky. Pikantnosť zázvoru nahradila chilli paprička, sladší pomaranč zase horkejší grapefruit, ktorý bol ale zjemnený kokosovým mliekom. Možno sa Vám bude táto kombinácia zdať divoká, no výsledok Vás príjemne prekvapí. Vyskúšajte, neobanujete :-)

Potrebné suroviny:

• 1 sladký zemiak / batát
• 2 menšie zemiaky
• cibuľa
• kokosové mlieko
• šťava z 1 grapefruitu (príp. 100% čerstvý nepasterizovaný džús)
• slepačí bujón
• chilli
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Cibuľu nakrájame na drobno, na olivovom oleji osmažíme do sklovita. Pridáme na kocky nakrájané a ošúpané zemiaky a batát a smažíme asi 5 minút.

Prilejeme slepačí bujón a privedieme do varu. Pridáme šťavu z červeného grapefruitu a pomaly varíme, dokiaľ batát a zemiaky nezmäknú.

Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.  Pridáme kokosové mlieko, premiešame a necháme krátko prevrieť. Dochutíme soľou, čiernym korením, mletým chilli a môžeme servírovať.

Polievočku si môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo opraženými arašidmi.

Dobrú chuť praje Absik :-)

Grilovaný batát s kozím syrom

Sladké zemiaky, teda batáty, som vo svojich receptoch už použil. Keďže je to surovina veľmi vďačná a hlavne zdravá, vraciam sa k nej rád a bude to tak aj dnes. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov, kde som použil batát s oranžovou dužinou, dnes mi padol za obeť batátik s dužinou svetlou, podobnou klasickému zemiaku. Je zaujímavé, že svetlé batáty majú do fialova sfarbenú tmavú šupku, a tie zo svetlou šupkou sú vnútri zase tmavšie, oranžové.

Na prípravu sa mi zišli tieto suroviny:

• sladký zemiak
• zelená cibuľka
• syr feta
• čerstvý kozí syr
• sladká paprika
• soľ
• čierne korenie

Do rozohriatej rúry dáme piecť umytý a poprepichovaný batát. Po cca trištvrte hodine batát vyberieme, rozrežeme pozdĺžne a vydlabeme z neho dužinu. Dužinu roztlačíme vidličkou, pridáme rozmrvenú fetu, čerstvý kozí syr a nakrájanú zelenú cibuľku.


Osolíme, okoreníme, pridáme štipku mletej papriky a poriadne premiešame. Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu textúru, pridajte pár kvapiek olivového oleja. Ak to teraz ochutnáte, bude to pripomínať bryndzovú nátierku (v Košiciach zvanú "körözöt" :-)
Takto pripravenou zmesou naplníme batátové lodičky a vložíme ich naspäť do rúry.


Po 10-15 minútach vyberieme a servírujeme.


Dobrú chuť.

Chilli Con Batata

Zo svojich mladých liet (ehm) si pamätám na spaghetti westerny, kde dvaja ničomníci vymlátili celú bandu škaredých zlodejov koní. Najviac mi utkvel v hlave obraz, kde Terence Hill sedí pri ohni a lyžicou naberá pečenú fazuľu z panvice a konzumuje ju takým štýlom, že ešte aj dnes u mňa spúšťa Pavlovov reflex. Inšpirácia na dnešný recept je teda už známa. Nebude to síce "kovbojská fazuľa", ale niečo na štýl Chilli con carne, kde mäso je nahradené sladkým zemiakom, batátom. Teda vlastne Chilli con batata...

Tak si nasaďte kuchárske sombrero a pripravte si:

• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 jalapeño papričku
• 1 lyžičku mletej rasce
• 1 lyžičku mletého koriandra
• hrsť zelených fazuliek
• 1 sladký zemiak (batát)
• mleté chilli
• cukor
• soľ
• čierne korenie
• šúpané paradajky v náleve
• tmavé fazule v náleve
• olivový olej

Na olivovom oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Po chvíľke pridáme rozdrvený cesnak, mletú rascu, očistenú a nasekanú jalapeño papričku a lyžicu mletého chilli a ešte pár minút posmažíme.


Pridáme ošúpané paradajky aj s nálevom, očistený a na kocky nakrájaný batát a napoly prekrojené zelené fazuľkové struky, zbavené koncov. Osolíme, okoreníme a necháme pomaly dusiť.


Po chvíli pridáme tmavé fazule z konzervy, aj s nálevom. Prisypeme lyžičku cukru na zvýraznenie paradajkovej chuti, premiešame a necháme dusiť, kým sladký zemiak nie je mäkký.


Ako priloha sa výborne hodí tmavý chlieb, prípadne tortilla placky.


¡Buen provecho!

P.S. Ak máte doma vlhčený toaletný papier, odporúčam ho preventívne dať do chladničky... verte mi, zíde sa Vám neskôr :-)

Sladký zemiak s parmezánom

Dnes si pripravíme rýchle, chutné a zdravé jedlo zo sladkého zemiaku. Sladké zemiaky (batáty) majú veľké sladkasté hľuzy a sú bohaté na vitamíny A, C, E, beta-karotén a draslík. Samé dobrotky pre Vašu telesnú schránku.

Recept je celkom jednoduchý. Na prípravu 1 porcie potrebujeme:

• 1 sladký zemiak (ako inak :-)
• strúhaný parmezán
• čerstvý rozmarín
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme za lyžičku nasekaného rozmarínu a cesnak, nakrájaný na tenučké plátky. Keď bude cesnak a rozmarín rozvoniavať po celej kuchyni, pridáme na kocky nakrájaný ošúpaný batát. Osolíme, okoreníme.

Znížime teplotu a opekáme sladkozemiačikové kocky, kým nezhnednú. Posypeme strúhaným parmezánom a dobre premiešame.

Stačí už len naservírovať. Voilà !

Nech Vám padne na úžitok :-)