nedeľa, februára 24, 2013

Sopa de picadillo


Táto polievka, ktorá pochádza priamo z horúcej Andalúzie je niečo podobné ako náš slovenský  vývar. Rozdiel je len v pár prísadách a podáva sa s vopred uvarenou ryžou, vajíčkom, posypaná čerstvou mätou a pokropená citrónovou šťavou. Je vhodné podávať ju i v chrípkovom období, aké máme teraz.

Los ingredientes:

  • kuracie stehná
  • údené koleno
  • polievková zelenina 
  • zemiaky
  • cesnak
  • cícer
  • vajcia
  • ryža
  • soľ
  • čierne korenie
  • čerstvá mäta

 

Najskôr si pripravíme vývar zo zmesi rôzneho druhu mäsa. Ja som použila kuracie stehná, špikové kosti a kúsok údeného kolienka. Do vývaru ďalej pridajte i vopred namočený cícer a zeleninu, polievku osoľte, pridajte celé čierne korenie a varte najlepšie 3 hodiny. Tento vývar nebude až taký číry aký má byť po správnosti ten náš slovenský ale má to tak byť. Po uvarení ho zbavte väčšiny tuku a preceďte ho cez jemné sito. Mäso pooberajte a odložte bokom.


V inom hrnci uvarte ryžu spolu s nakrájanou španielskou šunkou.


Ryžu na tanieri posypte kúskami mäsa, pokrájaným vajíčkom uvareným na tvrdo, zalejte vývarom, posypte lístkami mäty, pokropte citrónovou šťavou a podávajte. Kto má rád pikantné, pridajte práškové chilli.


¡Que aproveche! praje Paloma :-)

pondelok, februára 18, 2013

Teľacie medailónky s omáčkou z portského vína


V jednej staršej knižke som natrafil na jednoduchý recept. A keďže sme ho vyskúšali a aj nám chutilo, ponúkam ho aj Vám. Je to rýchlovka, ktorá určite nesklame.

Suroviny na prípravu:

  • medailónky z teľacieho stehna
  • múka
  • maslo
  • mleté lieskovce
  • smotana
  • portské 
  • soľ
  • čierne korenie
  • arašidový olej


V panvici rozohrejeme arašidový olej, v ktorom sme rozpustili za lyžicu masla. Teľacie medailónky osolíme, okoreníme, poprášime múkou a smažíme asi 3 minúty z každej strany. Opečené medailónky odložíme do tepla.


Do výpeku nasypeme za hrsť mletých lieskovcov a krátko osmažíme. Vlejeme pohár portského, privedieme do varu a zo dna panvice vareškou zoškrabeme prichytené kúsky. Prilejeme asi 1 dcl smotany, premiešame a necháme omáčku trochu zredukovať.


Hotovo. Medailónky prelejeme pripravenou omáčkou a hneď podávame. Či sa rozhodnete pre opekané zemiaky, cestoviny alebo ľahkú zeleninovú prílohu, je len na vás... 


Dobrú chuť praje Absik :-)

sobota, februára 02, 2013

Jahňacia masala


Dnešný obed sa niesol v duchu Indie. Jahňacinu obľubuje najmä manžel, tak som mu pripravila také malé potešenie pre jeho chuťové poháriky. Prázdny tanier hovoril za všetko, dokonca si ešte dokladal. Zostávam teda vo viere, že neklamal ;-)

Ingrediencie:

  • jahňacie mäso
  • šošovica
  • 1 cibuľa
  • strúčik cesnaku
  • bobkový list
  • mleté chilli
  • zelená chilli paprička
  • kurkuma
  • garam masala
  • petržlenová vňať
  • rasca
  • škorica
  • soľ
  • repkový olej


Vo woku na oleji orestujte najskôr rascu, bobkové listy a celú škoricu, kým rasca nezačne praskať.


Potom do panvice pridajte nadrobno pokrájanú cibuľu a restujte ju do zlatohneda. Potom pridajte jahňacie mäso a tiež ho restujte do hneda.


Napokon pridajte vopred namočenú šošovicu (namiesto šošovice môže byť i cícer), zelenú chilli papričku, cesnak, kurkumu, mleté chilli, podlejte vodou, premiešajte a na miernom plameni varte asi 1 hodinu. Mäso musí byť mäkké. 5 minút pred dovarením vmiešajte garam masalu a osoľte podľa chuti.


Mäso na tanieri posypte petržlenovou vňaťou, kto má rád koriander, použite ho namiesto nej. Podávajte s indickým nekvaseným chlebom chapati.



Dobrú chuť praje Paloma :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy