sobota, augusta 15, 2009

Hráškový krém s mätou


Keď som pred necelým rokom začal variť písať tento blog, sám som netušil, ako dlho ma táto zábavka bude držať. Teda, niežeby sa mi nechcelo variť, skôr som sa obával toho, že ma skôr omrzí to písanie. Ale keď sa ku mne po čase pridala aj moja manželka a začali sme skúšať zaujímavé recepty spolu, akékoľvek zajačie úmysly boli passé (flambovaného zajaca do toho nerátam :-). A tak Vám dnes chceme spolu ponúknuť nielen vynikajúcu sviežu letnú polievku, ale zároveň aj jubilejný 100. recept v našej virtuálnej zbierke.

Na prípravu tejto lahôdky sme použili:

  • 1/2 kg zeleného hrášku
  • 2 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • čerstvú mätu
  • čerstvý zázvor
  • 2-3 zemiaky
  • 2 dcl mlieka
  • biely jogurt
  • 2 kocky bujónu
  • mletý koriander
  • mletú rascu
  • škrobovú múčku
  • hladkú múku
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme nasekaný cesnak, nakrájané zemiaky, lyžičku mletého koriandra, lyžičku mletej rasce a nastrúhaný zázvor, poprášime to lyžicou hladkej múky a všetko to spolu smažíme asi 3 minúty.


Keď sa vôňa zázvoru a cesnaku začne drať popod dvere a dráždiť čuchové bunky susedov, obsah hrnca zalejeme cca litrom zeleninového (prípadne slepačieho) vývaru. Pridáme zelený hrášok, nasekané lístky mäty, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 10 minút.


Obsah hrnca rozmixujeme ponorným mixérom na jednoliaty krém. V miske si rozmiešame jogurt s lyžičkou škrobovej múčky. Za stáleho miešania ho pomaly pridávame do polievky (škrobová múčka zabráni jogurtu zraziť sa). Následne prilejeme (takisto za stáleho miešania) 2 dcl mlieka. Polievku dochutíme soľou a čiernym korením a keď sa začne blížiť k bodu varu, odstavíme ju.


Podávame horúcu, ozdobenú lístkami mäty, prípadne ostrovčekom bieleho jogurtu.


Prajeme Vám dobrú chuť :-)

nedeľa, augusta 09, 2009

Thajské kuracie špízy


Tento ľahký recept je vhodný na letnú večernú grilovačku s priateľmi alebo ak Vás náhodou náhle prepadne hlad. Jeho príprava je časovo menej náročná ak použijete kuracie mäso. Najvhodnejšie je mäsko ugrilovať na ohni, ale ak nie je taká možnosť, použite kľudne elektrický gril alebo teflónovú panvicu a mäso kombinujte podľa chuti. K jedlu môžete podávať biele víno.

Použité suroviny:

  • kuracie mäso
  • sójová omáčka
  • citrónová šťava
  • repkový olej
  • chilli
  • mletý koriander
  • cibuľa
  • zázvor


Na omáčku potrebujeme:

  • rybiu omáčku
  • citrónovú šťavu
  • kokosové mlieko
  • arašídové maslo
  • soľ
  • čierne korenie

Mäso nakrájame na dlhšie asi 7 cm rezance. Pripravíme si marinádu z 1 cibule, nastrúhaného 2,5 cm koreňa zázvoru, 2 lyžíc tmavej sójovej omáčky, 2 lyžičiek práškového chilli, 1 lyžičky mletého korianderu, 2 lyžičiek hnedého cukru, 1 lyžice citrónovej šťavy a 1 lyžice rastlinného oleja. Mäso dobre premiešame v marináde a necháme odležať v chladničke minimálne na 2 hodiny.

Keď je už mäsko pripravené, ponapichujeme ho na špajdle, poukladáme na gril a pomaly opekáme.

Medzitým si pripravíme omáčku, na ktorú budeme potrebovať: 3 dl kokosového mlieka, 4 lyžice chrumkavého arašidového masla (s veľkými kúskami orieškov), 1 lyžicu rybej omáčky, 1 lyžičku citrónovej šťavy. Všetky suroviny pridáme do panvice, privedieme k varu a podľa potreby posolíme a okoreníme.

Špízy poukladáme na tanier, prelejeme teplou omáčkou a podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi.


Dobrú chuť prajú Paloma a Absik :-)

nedeľa, augusta 02, 2009

Toskánska cibuľová polievka


Dnes Vám chceme predstaviť polievku, ktorá má nielen výbornú chuť a vôňu, ale je aj jednoduchá a nenáročná na prípravu. Cibuľačka z Toskánska Vás volá na výlet do Bella Italia, tak neváhajte a poďte :-)

Použité ingrediencie:

  • 2-3 veľké cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • zeleninový bujón
  • strúhaný syr
  • šunka alebo prerastaná slanina
  • maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej


Na troche olivového oleja osmažíme na kocky pokrájanú šunku, resp. prerastanú slaninu. Keď začne byť jemne chrumkavá, vyberieme ju z hrnca a odložíme nabok.


Cibule ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a rozoberieme na kolieska. Vložíme ju do hrnca a smažíme. Po chvíli pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak a pokračujeme v smažení, až pokiaľ cibuľa nezačne karamelizovať.


Cibuľu zalejeme cca litrom bujónu a varíme asi 5 minút. Pridáme osmaženú slaninku, okoreníme a prikryté spolu pomaly varíme ďalších 5-10 minút.


Pokiaľ sa polievka varí, na panvici rozohrejeme trochu masla a do zlata na ňom osmažíme kúsky ciabatty alebo bagety. Osmažené pečivo posypeme strúhaným syrom a necháme ho jemne roztopiť. Takto pripravené pečivo nakrájame na menšie kúsky...


... a pri servírovaní ich vložíme do horúcej polievky .


Buon appetito prajú Absik & Paloma :-)

Print

for my blog on KanKan.sk

Top kulinárske blogy