Polievka z ružičkového kelu s kuracou pečeňou

Už dlhšiu dobu sme nepridali žiadnu polievku, tak som to dnes teda napravila a uvarila som polievku z ružičkového kelu. Hoci túto zeleninu nemá každý rád, v tejto krémovej polievke vám jeho takmer nebadateľná chuť nebude vadiť. Okrem toho polievku dobre dopĺňa i červené víno, ktoré som pridala na zjemnenie a k tomu sa výborne hodila kuracia pečeň, pripravená na cesnaku, ktorá polievku obzvláštnila a urobila ju sýtejšou.

Ingrediencie:

• ružičkový kel
• zemiaky
• slepačí bujón
• maslo
• cibuľa
• smotana
• tymián
• červené víno
• cesnak
• kuracia pečeň
• soľ
• biele korenie
  

Na masle najskôr do sklovita orestujeme cibuľu, potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a kel. Pár hlavičiek kelu odložíme nabok. Potom zemiaky i kel zalejeme kuracím vývarom z bujónu a polievku varíme asi tak 20 minút.

Medzitým na masle orestujeme kuraciu pečeň, ktorú sme dôkladne umyli a odblanili. K pečeni pridáme i prelisovaný strúčik cesnaku a trochu ich na záver posolíme.

Pár hlavičiek kelu uvaríme zvlášť v osolenej vode asi tak 3-4 minúty. Potom ich scedíme a necháme vychladnúť. Keď je polievka hotová, rozmixujeme ju ručným mixérom, pridáme smotanu, rozdrvený sušený tymián a dochutíme ju soľou a bielym korením. Na záver pridáme do polievky 1 lyžicu červeného vína. Polievku podávame s kuracou pečeňou a s celými hlavičkami kelu, ktoré sme si zvlášť uvarili.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Krém z ružičkoveho kelu

Som polievkový typ. Ak nie je súčasťou obeda polievka, takýto obed málokedy považujem za plnohodnotný. Mám rád polievky snáď na všetky možné spôsoby, ale najviac mi chutia krémové polievočky. A po brokolicovom kréme a jablkovo-zelerovej polievke Vám dnes ponúknem recept, ktorý som stvoril dnes ráno, keď som zistil, aké suroviny sa nachádzali v mojich zásobách: Krémová polievka z ružičkového kelu.

Na prípravu tejto jednoduchej, zato chuťovo bohatej polievky, som použil:

• ružičkový kel
• cibuľu
• múku
• kocku bujónu
• mleté chilli
• tabasco
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• muškátový orech

Ružičkový kel som najprv očistil od vrchných zvädnutých lístkov. Nedajte sa oklamať tou kôpkou na fotke, pod zažltnutými lístkami sa schováva chrumkavý jasnozelený kel. Po očistení som ho umyl a nakrojil do kríža - takto sa skôr uvarí.

Na rozohriatom oleji som spenil nakrájanú cibuľu a pridaním múky spravil svetlú zápražku. Po rozriedení (studenou) vodou som do hrnca pridal ružičkový kel, kocku bujónu a zalial vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice. Pridal som soľ, čierne korenie, pár štipiek mletého chilli a za lyžičku tabasca.


Po niekoľkých minútach, keď boli ružičky dostatočne mäkké, som obsah hrnca rozmixoval ponorným mixérom na jemný krém.


Ostávalo iba nastrúhať trochu muškátového orechu, mierne dosoliť, ešte raz premiešať a servírovať. Polievočka dobre chutí s lyžicou crème fraîche, ja som si ju ešte prizdobil sušenou bylinkovou zmesou.


Dobrú chuť.

Zapekaný ružičkový kel

Po minulotýždňovom recepte na ružičkový kel s píniovými orieškami sa táto chutná zeleninka dnes predstaví znovu v podobe rýchlej a sýtej večere.

Postup je naozaj jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník.

Potrebujeme na to iba:

• ružičkový kel
• plátkový syr
• soľ
• čierne korenie

Ružičkový kel očistíme od zvädnutých lístkov, umyjeme a vložíme na 3-5 minút do hrnca s vriacou osolenou vodou. Po tomto čase bude kel tak akurát obvarený, ani nie mäkký, ani tvrdý, skrátka správne chrumkavý.

Po obvarení kel vyberieme z hrnca, scedíme a poukladáme do zapekacej misky. Posypeme trochou mletého čierneho korenia (vedeli ste, že čierne korenie podporuje tvorbu žalúdočných štiav?) a prikryjeme plátkami tvrdého syra - môže byť Gouda, Cheddar, Edamer alebo skrátka to, čo máte poruke (je ale dobré, ak má syr výraznú chuť, teda vyhnite sa nejakej mdlej anemickej "tehle").


Takto poprikrývaný ružičkový kel vložíme do rozohriatej rúry (so zapnutým grilom, pokiaľ sa dá). Keď začne syr na vrchu bublinkovať a mať zlatú farbu, vyberieme a horúce servírujeme.



Chutí to dobre samotné, ale čerstvá chrumkavá bagetka sa k tomu hodí tiež.

Dobrú chuť.

Ružičkový kel s píniovymi orieškami

Máte radi ružičkový kel? Ja ho milujem - či už varený, dusený, zapekaný alebo aj smažený. Dokonca mi chutí aj surový :-) No a dnes, keď som po sa práci prechádzal po našej tržnici, padli mi do oka jeho nádherné ružičky. Neodolal som. Moja dnešná večera bola veľmi jednoduchá a rýchla, zato ale chutná a sýta.

Použil som:

• ružičkový kel
• Schwarzwald šunku *)
• píniové oriešky
• muškátový orech
• čierne korenie
• (olivový olej)

*) Môžete použiť aj Parmskú šunku, Pršut, Serrano, atď.

Na panvici rozohrejeme pár kvapiek olivového oleja a osmažíme píniové oriešky. Potom osmažíme do chrumkava plátky šunky (oriešky samozrejme predtým vyberieme).


Osmaženú šunku vyberieme, nakrájame na kúsky a odložíme na chvíľu nabok. Očistené a umyté hlavičky ružičkového kelu prekrojíme napoly a nasypeme do panvice. Ak je výpeku málo, pridáme pár kvapiek olivového oleja. Hlavičky smažíme, dokiaľ nie sú zlatohnedé a dostatočne mäkké. Kel môžete podliať aj trochou vody (prípadne zeleninového vývaru, ak máte poruke), aby zmäkol skôr.


Po osmažení kelu prisypeme do panvice pokrájanú šunku a píniové oriešky, jemne okoreníme a navrch nastrúhame trochu muškátového orechu. Ešte raz premiešame a servírujeme.


Eet Smakelijk!

Vďaka za tip, Stella :-)