Nový rok otvoríme tapasom z krásneho Španielska, konkrétne z Andalúzie. Krajina, ktorá mi prirástla k srdcu svojou kultúrou a pohostinnosťou. Stala sa akoby mojím druhým domovom. Okrem toho je kolískou temperamentného tanca Flamenco, ktorému sa s láskou už dlhšie venujem. Dnešný recept by som preto chcela venovať svojim andalúzskym priateľom. Snáď sa čoskoro pri podobnej pochúťke zase uvidíme.
Los ingredientes:
- 300 g kuracích pŕs
- 50 g šunky Serrano
- 3 cibule
- 2 vajcia
- 3 strúčiky cesnaku
- hrsť mandlí
- petržlenová vňať
- strúhanka
- 1 žemľa (bageta, biely chlieb)
- biele víno
- voda
- mlieko
- šafran
- soľ
- olivový olej
Kuracie prsia rozmixujeme na kašu a šunku pokrájame na kocky. K mäsu pridáme vajcia, 2 lyžice mlieka, petržlenovú vňať a 3 strúčiky pretlačeného cesnaku.
Všetko trochu posolíme, podľa potreby zahustíme strúhankou a vypracujeme vláčnu zmes, z ktorej sa dobre budú tvarovať guľky. Tie potom dáme na chvíľu odpočívať do chladničky. Guľky napokon zľahka opražíme na olivovom oleji zo všetkých strán a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
Medzitým si pripravíme omáčku. Budeme na to potrebovať na drobno nakrájanú, orestovanú cibuľu, opečenú bagetu, opražené mandle i orestovaný strúčik cesnaku. Všetko dáme do mixéra, pridáme ešte 2 strúčiky surového cesnaku a dobre rozmixujeme na kašu. Postupne prilievame biele víno a vodu tak, aby vznikla jemná omáčka.
Omáčku prelejeme do hrnca a podľa potreby ju dosolíme. Guličky pridáme do omáčky a všetko spolu ešte podusíme zhruba 10 až 15 minút. Podávame posypané kúskami šafránu a s čerstvou bagetou. Nezabudnite i na pohár dobrého vínka!
¡Que aproveche! želá Paloma :-)
