Orientálne jahňacie s pomarančmi

Toto rýchle ale napriek tomu veľmi chutné orientálne jedlo má jednoduchú prípravu. Napríklad, keď vás nečakane prekvapí návšteva a chcete ju ponúknuť niečím menej zvyčajným. Nebudeme na to potrebovať ani menej dostupné potraviny. Ak máte problém zohnať jahňacie mäso, môžete ho kľudne nahradiť hovädzím. Pomaranče pasujú k obom druhom mäsa.

Ingrediencie:

• 1/2 kg mletého jahňacieho mäsa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená cibuľa
• 2 pomaranče
• 1 lyžička mletého koriandru
• 1 lyžička rasce
• 2 lyžice sójovej omáčky
• pažítka
• soľ
• čierne korenie

Rozohrejte wok panvicu a na sucho v nej najskôr orestujte mleté mäso, kým nie je hnedé. Pridajte pretlačený cesnak, semienka rasce, koriander, červenú cibuľu a restujte ďalších 5 minút.

Následne pridajte do woku nastrúhanú pomarančovú kôru, sójovú omáčku a šťavu z jedného pomaranča. Prikryte wok pokrievkou a za občasného miešania duste asi 15 minút. Na koniec vhoďte do woku i olúpané mesiačiky druhého pomaranča a zmes prehrejte. Dochuťte soľou a korením a  podávajte posypané čerstvou pažítkou.

Ako príloha k tomu vhodne pasuje chapati.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Zapekané makaróny so syrom

Cestoviny sú vďačné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na veľmi veľa spôsobov. Mňa oslovila i táto kombinácia syra a paradajok. Inak dosť sýte syrové cestoviny boli tou paradajkou príjemne osviežené. Kto chce, môže si k tomuto jedlu pripraviť i ľahký zeleninový šalát.

Ingrediencie:

• cestoviny
• horčica
• slnečnicové semiačka
• strúhaný syr
• plesnivý syr
• bešamel
• vajce
• paradajky
• pažítka
• soľ
• čierne korenie

Ľubovoľné cestoviny, najlepšie makaróny, vyvarte v osolenej vode podľa návodu na obale. Potom ich preceďte a nechajte odkvapkať. V miske spojte dohromady vyšľahané vajíčko, 1 šálku nastrúhaného čedaru, 1 lyžicu horčice, 2 lyžice nasekanej pažítky, 2,5 šálky bešamelovej omáčky a takto pripravenú zmes okoreňte a zmiešajte spolu s cestovinami.

Cestoviny rozložte do zapekacích misiek a navrchu obložte vrstvou pokrájaných paradajok a vrstvou nastrúhaného plesnivého syra. Povrch posypte olúpanými slnečnicovými semienkami.

Misky dajte do rozohriatej rúry a pečte pri teplote 190 °C zhruba 30 minút. Hotové cestoviny ozdobte čerstvou bazalkou a môžete podávať.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Hubová polievka trochu inak

Hubová polievka mi vždy svojou vôňou pripomenie Vianoce a pekný čas strávený s blízkymi za rodinným stolom. A keďže máme svoju rodinu pekných pár kilometrov ďaleko, často sa nám za ňou cnie. Vianoce sú už síce dávno za nami, ale ja som si ich dnešným receptom znovu pripomenula. Polievka je pripravovaná trochu iným spôsobom, než na aký sme zvyknutí, ale chutila taktiež veľmi dobre. Našu februárovo - vianočnú náladu to teda nepokazilo. Chýbali nám k tomu už len darčeky a naši blízki.

Suroviny na prípravu:

• sušené huby
• koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• paradajky
• šalotka
• bujón
• pažítka
• maslo
• múka
• smotana
• estragón
• muškátový orech
• cibuľa
• biele víno
• soľ
• čierne korenie

Sušené huby namočte pred varením do vody zhruba na pol hodinu. Zeleninu očistite a pokrájajte na menšie kusy. Potom ju nechajte variť v 1 litri hovädzieho bujónu asi tak hodinu.

Vodu z húb zlejte a pripravte si čerstvú. Huby pokrájajte na menšie kusy a dajte späť do čistej vody. Na masle najskôr trochu orestujte nakrájanú šalotku. Potom pridajte huby (tie medzičasom znovu zafarbia vodu na hnedo - tú si však už necháme a použijeme) a chvíľu restujeme so šalotkou. Napokon ich poprášime múkou a nahladko vymiešame. Takto pripravenú zápražku zalejeme vodou z húb. Všetko okoreníme estragónom, soľou, korením a muškátovým orieškom.

Scedený vývar z prvého hrnca prilejeme k zmesi. Necháme variť ešte asi 20 minút. Napokon do polievky pridáme smotanu a víno.

Hotovú polievku ozdobíme nasekanou pažítkou a podávame.



Dobrú chuť praje Paloma :-)

Ľahká kukuričná polievka

Chuť vyskúšať zase niečo iné a časovo nenáročné ma viedla k prelistovaniu knihy polievky a eintopfy, kde som našla tento recept. Potrebujeme naň suroviny:

• konzervovaná kukurica
• cibuľa
• bujón
• smotana na varenie
• pažítka
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Do hrnca dáme nakrájanú cibuľu a kukuričné zrná z konzervy (môžete použiť i mrazenú kukuricu) oboje chvíľu posmažíme na olivovom oleji, kým cibuľa nechytí zlatistú farbu.

Pridáme vodu, zeleninový bujón a asi 10 minút dusíme pod pokrievkou.


Potom vyberieme kukuricu z vývaru a pomelieme ju na kašovitú hmotu.


Kašu prepasírujeme cez husté sitko do vývaru, aby sa nám tam nedostali šupky z kukurice.


Pridáme smotanu, podľa potreby zahustíme a dochutíme.

Na záver posypeme polievku pažítkou, pridáme na dozdobenie pár celých kukuričných zŕn a môžeme podávať s kukuričným chlebom. K sýtejšej verzii môžeme ešte použiť pár koliesok praženej klobásky či údeného kabanosu.

Dobrú chuť želá Paloma :-)

Zemiakovy šalát trochu inak

Keď sa povie "zemiakový šalát", mnoho ľudí si automaticky predstaví majonézovo-kyslouhorkovo-hráškovú klasiku. Aj preto som mal isté pochybnosti ako nazvať dnešné jedlo, nakoniec som sa však rozhodol zemiak v názve ponechať, keďže hrá dosť významnú rolu v tomto recepte. Je to teda zemiakový šalát, ako ho možno ešte nepoznáte - vlastne, posúďte sami.

Na prípravu "trochu inak" šalátiku som použil:

• zemiaky (samozrejme :-)
• čerstvý miešaný šalát (lollo bianco, čakanka, polníček, ...)
• balzamikový ocot
• olivový olej
• limetkovú šťavu
• čerstvú mätu
• pažítku
• stopkový zeler
• čerstvú bazalku
• soľ
• čierne korenie
• parmskú šunku

Zemiaky uvaríme v šupke, vodu zlejeme a dáme nabok. Pokiaľ budú chladnúť, pripravíme si zálievku z 2 lyžíc balzamikového octu, 3 lyžíc olivového oleja, 1 lyžice limetkovej (prípadne citrónovej) šťavy, štipky soli a trošky mletého čierneho korenia. Poriadne premiešame a ochutnáme. Ak má zálievka príliš výraznú chuť, môžeme ju zmierniť lyžicou čistej vody.


Zálievku máme pripravenú, zemiaky už vychladli a môžeme ich teda ošúpať a pokrájať na kolieska. Do šalátovej misy rozložíme umytú a odkvapkanú šalátovú zmes a na ňu poukladáme zemiakové kolieska.

Mätu, bazalku, pažítku a stopkový zeler nakrájame na drobno a dobre premiešame. Túto bylinkovú zmes vysypeme na zemiaky v šalátovej mise a všetko dobre premiešame. Na záver to celé prelejeme pripravenou zálievkou a vrch ozdobíme malými kúskami parmskej šunky.


Buon Appetito !

Paradajky plnené vajíčkom

Kedysi dávnejšie som na jednom talianskom webe našiel celkom jednoduchý a zaujímavo vyzerajúci pokrm, pozostávajúci z paradajok a vajíčka. Skúšal som si spomenúť na tú stránku, žiaľ márne - vtedy som ešte nepoužíval bookmarky a pamäť mi slúžila asi lepšie :-)

Nasledujúci recept bude teda akousi deviáciou pôvodného, verím však, že ak ho vyskúšate, bude chutiť aj Vám.

Potrebujete na to:

• 2 väčšie paradajky
• 2 vajíčka
• soľ
• čierne korenie
• bešamel
• bylinky podľa chuti

Paradajky sparíme vriacou vodou. Necháme ich vychladnúť a ošúpeme ich. Odrežeme z nich vŕšok a vydlabeme vnútro. Do takýchto paradajkových košíčkov vpustíme surové vajíčko, teda jeho obsah, samozrejme :-) Osolíme, okoreníme, pridáme štipku čerstvých byliniek a prikryjeme odrezaným vrchnáčikom. Ako bylinky môžete použiť petržlenovú vňať, žeruchu, pažítku, bazalku, trebuľku, proste hocičo, čo je zelené, voňavé a máte to poruke.



Naplnené paradajky uložíme do zapekacej misky, postriekame trochu olivovým olejom a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na cca 15-20 minút, teda až sa vajíčko vnútri "neuvarí" natvrdo. Trvá to dlhšie, ako keby sa varilo v škrupinke, takže ak nechcete mať "hniličku", tak ho radšej nechajte piecť dlhšie.

Servírujeme horúce, preliate bešamelom (či už kúpeným alebo vlastnoručne spraveným) a ozdobené zvyšnými bylinkami.




Dobrú chuť.