Špenátové tagliatelle so šampiňónmi a pistáciami

Na dnešnom "zelenom" recepte si zgustnú i vegetariáni. Nie je zlé mäso občas vynechať. A verte mi, v tomto recepte vám chýbať nebude. Tak poďme na to!

Suroviny:

• šampiňóny
• čerstvý špenát
• mäkký syr s bylinkami
• smotana
• 3 šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• lístky bazalky
• nesolené lúpané pistácie
• cestoviny tagliatelle
• soľ
• čierne korenie
• olej z vlašských orechov

Na oleji z vlašských orechov najskôr orestujte šalotky pokrájané na drobno. Potom pridajte roztlačený cesnak a šampiňóny. Všetko ďalej restujte, pokiaľ šampiňóny trochu nezhnednú. Potom pridajte pokrájaný listový špenát a nechajte ho len trochu zmäknúť.

Pridajte bylinkový syr. Počkajte nech sa rozpustí a pridajte na zjemnenie smotanu. Všetko dochuťte podľa potreby soľou a korením. Cestoviny vyvarte v osolenej vode a potom pridajte k omáčke. Všetko dobre premiešajte.

Hotové tagliatelle posypte posekanými pistáciami a bazalkou.

Buon appetito praje Paloma :-)

Morčacia roláda v pistáciovom kabátiku

Dnes Vám predstavím recept, ktorého názov na prvý pohľad môže pripomínať môj nedávny výtvor, jeho chuť, výzor a hlavne príprava sa však podstatne líšia. Koniec koncov, vyskúšajte si to a posúďte sami... a pripravte si:

• morčacie prsia
• mortadella
• 100 g pistácií
• petržlenová vňať
• tymián
• cesnak
• biele víno
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Morčacie prsia nakrájame na plátky a na tenko ich vyklepeme. Potrieme ich cesnakom a pomasírujeme trochou olivového oleja. Plátky poukladáme vedľa seba, aby sa trochu prekrývali a prikryjeme ich tenkými plátkami mortadelly. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a zrolujeme do rolády.

Roládu osolíme, okoreníme, vyváľame v nahrubo nasekaných pistáciách a uložíme do pekáča, vymasteného 2 lyžicami olivového oleja. Posypeme zvyškom mletých pistácií, pridáme trocha tymiánu, podlejeme 1 dcl bieleho vína a vložíme do rozpálenej rúry (180 °C). Pečieme asi 40 minút, pričom každých 10 minút roládu podlejeme 1 dcl vína.

Potom už stačí roládu iba nakrájať a servírovať. Nezabudnite na skvelý vínovo-pistáciový výpek a prelejte ním na tanieri uložené roládové kolieska.

Dobrú chuť !

Kuracie prsia s pistáciovou omáčkou

Vianoce sú už dávno za nami, prežili sme aj Silvester, oslávili Nový rok aj príchod €ura. Režim v kuchyni sa pomaly dostáva do zabehaných koľají a pseudosviatočné jedlá ustupujú klasike. Aby sme však neupadli do stereotypu, ponúkam Vám recept na jednoduché a chutné jedlo s trochu netradičnou príchuťou. Pistáciové oriešky poznáte snáď všetci - a je dosť možné, že boli súčasťou mištičiek na stolíku počas televíznych orgií aj vo Vašej domácnosti, hneď vedľa diaľkového ovládania. Ak sa ich ešte zopár zvýšilo, môžete ich teraz použiť. V opačnom prípade zbehnite do Vášho obľúbeného hypermarketu a miňte zopár eurocentov za hrsť zelených pražených pistácií.

Budete potrebovať:

• kuracie prsia
• lúpané zelené pistácie
  
• 2 veľké paradajky
• 1 veľkú cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• 1-2 chilli papričky
• 2 kocky slepačieho bujónu
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Na panvici s rozohriatym olivovým olejom osmažíme kúsky kuracích pŕs. Keď mäso dostane zlatohnedú farbu, vyberieme ho z panvice a odstavíme nabok.


V stredne veľkom hrnci rozohrejeme za lyžicu oleja. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažíme do sklovita, pridáme na malé kúsky nakrájané paradajky (môžete ich predtým ošúpať), nasekaný cesnak a chilli. Krátko osmažíme a zalejeme litrom studenej vody. Osolíme, okoreníme, pridáme 2 kocky slepačieho bujónu a pistácie a varíme asi 20 minút.


Teraz do hrnca pridáme osmažené kúsky kuracích pŕs. Znížime teplotu a pomaly dusíme ďalších 20-25 minút.


Kúsky mäsa preložíme naspäť do panvice, aj s väčšou časťou vývaru. Pistácie a ostatné tuhé čiastočky preložíme do mixéru a rozmixujeme na jemné pyré. Do mixéru pridajte aj trocha vývaru, aby pistáciové pyré nebolo príliš husté a dostalo jemnú textúru.

Takýmto pekným pistáciovým pyré prelejeme kuracie kúsky na panvici a poriadne premiešame.


Podávame s basmati ryžou - alebo prílohou podľa vlastnej chuti a fantázie.


Bon Appétit !