Pri poslednej návšteve Frankfurtu som v jednom kolumbijskom bistre ochutnala zaujímavú polievočku. Bola tak nezvyčajne nakombinovaná, že človek našej kultúry by pravdepodobne krútil hlavou, ale mňa to neodradilo. Možno som mala väčšiu odvahu aj preto, že mi ju pripravil môj starý známy. Hneď som vedela, že sa o ňu musím podeliť s vami. Pridáva sa však do nej nám menej známa ingrediencia - bylina v španielskom názve "guasca". Zaujalo ma to, tak som o nej vyhľadala niečo na internete. Ide o bylinu v našich končinách známu ako burinu s názvom "žltnica maloúborová". Ťažko by som to však u nás v obchodoch hľadala. Nezostávalo mi nič iné, než ju vyžobrať od spomenutého známeho. A keďže sa mi slovo guasca ohromne rýmovalo s našim slovom láska, hneď som sa toho chytila a naučila ho to slovko pekne vysloviť. Veď čo si budeme hovoriť.. slová ako corazón alebo amor majú takmer v každej latino pesničke :-)
Ak náhodou niekto z vás pestuje guascu v záhradke, tak neváhajte použiť. A ak nie, kľudne ju nahraďte petržlenovou vňaťou, koriandrom a oreganom.
Použité suroviny:
Do vody dajte klasickým spôsobom variť kurča spolu s kukuricou, cibuľou, cesnakom, soľou a korením. Vývar varte aspoň 1,5 hodiny. Kura napokon vyberte, oberte mäso a udržiavajte ho v teple. Cibuľu vyhoďte. Do hotového vývaru pridajte štipku guascas, zemiaky i petržlenovú vňať a varte, kým zemiaky nezmäknú. Do pôvodného receptu by mali ísť aspoň 3 druhy zemiakov, ale ak ich nemáte, vystačíte si aj s jedným. Ak chcete polievku viac krémovú, zemiaky v nej môžte rozmixovať. Hotovú polievku podľa potreby dochuťte a podávajte spolu s mäsom, kyslou smotanou a kaparami.
Dobrú chuť praje Paloma :-)
Použité suroviny:
- 1 malé kurča
- 2 klásky kukurice
- zelená cibuľka alebo mladý pór
- petržlenová vňať
- cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- guasca
- kapary
- pochúťková smotana
- soľ
- čierne korenie
Do vody dajte klasickým spôsobom variť kurča spolu s kukuricou, cibuľou, cesnakom, soľou a korením. Vývar varte aspoň 1,5 hodiny. Kura napokon vyberte, oberte mäso a udržiavajte ho v teple. Cibuľu vyhoďte. Do hotového vývaru pridajte štipku guascas, zemiaky i petržlenovú vňať a varte, kým zemiaky nezmäknú. Do pôvodného receptu by mali ísť aspoň 3 druhy zemiakov, ale ak ich nemáte, vystačíte si aj s jedným. Ak chcete polievku viac krémovú, zemiaky v nej môžte rozmixovať. Hotovú polievku podľa potreby dochuťte a podávajte spolu s mäsom, kyslou smotanou a kaparami.
Dobrú chuť praje Paloma :-)
