Krevetová polievka so sherry

Vyzerá to tak, že sa u nás s krevetami roztrhlo vrece... minulý týždeň Palomine krevetky so zemiakovým krémom, cez týždeň moje pomarančové krevetové antipasti, no a dnes do tretice všetko najlepšie: Krevetová polievka so sherry. Ok, priznám sa, je to trochu z núdze cnosť a recept na dnešný obed vznikal tak trochu za pochodu a z aktuálne dostupných surovín v domácnosti. Čuduj sa svete, vzniklo z toho niečo vcelku chutné a voňavé :-) Ak si to chcete vyskúšať, zídu sa Vám:

• lúpané krevety
• cibuľa
• cesnak
• jarná cibuľka
• petržlen
• zemiaky
• tymián
• chilli
• rybí bujón
• cherry
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Cesnak očistíme, rozdrvíme a vložíme do hrnca s ešte studeným olivovým olejom. Keď sa začne olej zohrievať a cesnak prenikavo voňať, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu smažíme do sklovita, cesnak vyberieme a vyhodíme, akonáhle začne hnednúť.

Pridáme na kocky nakrájaný pertžlen, zelenú cibuľku a na drobno nakrájané zemiaky. Chvíľu všetko spolu smažíme. Pridáme tymián a mleté chilli, prilejeme rybí bujón a trochu vody. Premiešame, privedieme do varu a pomaly varíme, dokiaľ nie je zelenina mäkká.

Polovicu polievky odoberieme a rozmixujeme. Jemný zeleninový krém vrátime naspäť do hrnca, prisypeme krevety, pridáme 1 dcl sherry a varíme ešte asi 5 minút. Osolíme, okoreníme...

... a môžeme podávať.

Dobrú chuť :-)

Pomarančové krevety

Počas prehrabávania sa rôznymi zbierkami receptov som narazil na jeden, ktorý ma oslovil svojou jednoduchosťou. A aj keď sa Palomita naposledy tiež venovala krevetám, neodradilo ma to a spáchal som ľahký, rýchly a voňavý olovrant (vhodný aj ako predjedlo).

Použil som:

• lúpané krevety
• pomarančová šťava
• citrónová šťava
• citrónová kôra
• sladká paprika
• chilli
• mletá rasca
• soľ
• maslo
• olivový olej

Z 1/2 dcl olivového oleja, 3 lyžíc pomarančovej šťavy, 1 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžic strúhanej citrónovej kôry, štipky soli, 1/2 lyžičky sladkej papriky, 1/2 lyžičky chilli a 1/2 lyžičky mletej rasce si pripravíme marinádu. Poriadne ju rozmiešame, nech sa komponenty dobre spoja a vložíme do nej vylúpané krevety. Marinujeme aspoň 15 minút.

Krevety vyberieme z marinády. Marinádu odložíme nabok, ešte sa nám zíde. Na panvici rozpustíme lyžicu masla, pridáme lyžicu olivového oleja a krevety na ňom osmažíme z oboch strán (každú stranu asi 2-3 minúty).

Krevety vyberieme a odložíme do tepla. Do panvice vylejeme zvyšok marinády, pridáme ešte 2 lyžice pomarančovej šťavy a za stáleho miešania necháme omáčku zhustnúť a zredukovať na polovicu. Krevety uložíme na tanier, prelejeme voňavou omáčkou a servírujeme. Nakrájaná bageta sa k tomu náramne hodí.

Pohár bieleho vína určite nič nepokazí. Tak teda nazdravie a dobrú chuť :-)

Krevety so zemiakovým krémom

Dnešný recept je veľmi jednoduchý. Zvládnu ho i kuchári, ktorí sa do kuchyne s veľkou ochotou nehrnú. Je časovo i finančne menej náročný. Pokiaľ budeme čakať, kedy konečne skončí tá nekonečná zima, tak si aspoň jedlom môžeme priblížiť trošku slnka, než začneme plánovať dovolenku. A toto "slnko" so svojou kombináciou ingrediencií, nám dnes skutočne veľmi chutilo.

• krevety
• bazalka
• petržlenová vňať
• 1 šalotka
• bobkový list
• 4-5 zemiakov
• vývar (bujón)
• zelené pesto
• píniové oriešky
• citrón
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej

Krevety potrieme olivovým olejom, posypeme sušenou bazalkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a dáme odležať do chladničky aspoň na 30 minút ( k marináde môžete pridať aj cesnak).

Medzitým si pripravíme zemiakový krém. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú šalotku a k nej pridáme bobkový list. Zemiaky pokrájame na menšie kúsky a tiež napokon pridáme do hrnca. Všetko zalejeme zeleninovým vývarom a varíme, pokiaľ zemiaky nezmäknú.

Pokiaľ pripravujeme krém, na panvici pražíme krevety a píniové oriešky, až kým krevety nechytia ružovkastú farbu.

Keď sú zemiaky mäkké, rozmixujeme ich na hladký krém, ktorý nesmie byť príliš hustý ani príliš riedky. Asi ako jemnejšia zemiaková kaša. Podľa chuti dokoreníme a dosolíme.

Krém naberieme na tanier. Na krém dáme zelené pesto a opražené krevety s orieškami. Pred jedením odporúčam krevety pokvapkať citrónom.

Dobrú chuť praje Paloma :-)

Indické cuketové curry

Naši indickí susedia z prízemia sa odsťahovali. Namiesto vône ďalekých krajov, pravidelne sa širiacej okolo ich dverí sa teraz chodbou plazí aróma čerstvej farby - noví nájomníci pravdepodobne maľujú. A tak som sa rozhodol dnešný obed venovať práve pánovi Singhovi a jeho rozvetvenej famílii. Nech sa Vám dobre varí darí aj na novom mieste :-)

Na cuketové curry potrebujeme:

• 2 cukety
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 cibule
• 2 chilli papričky
• zázvor
• horčičné semená
• kardamón
• cukor
• zeleninový vývar (bujón)
• soľ
• arašidový olej

Vo woku rozohrejeme arašídový olej a asi minútu na ňom smažíme horčičné semená. Keď začnú vyskakovať z panvice, pridáme na plátky nakrájanú cibuľu, rozdrvený a nasekaný cesnak, nasekané chilli papričky (zbavené semiačok a žiliek) a nadrobno nakrájaný zázvor. Smažíme spolu asi 5 minút.

Prisypeme 1 lyžičku mletého kardamónu, premiešame a pridáme na kocky nakrájané očistené cukety. Prihodíme ešte lyžičku hnedého cukru a osolíme. Panvicu prikryjeme a pomaly dusíme asi 10 minút. Občas premiešame.

Prilejeme 1.5 dcl zeleninového vývaru, premiešame a pomaly varíme, dokiaľ cuketa nezmäkne, teda zhruba 5 minút.

Podávame s venčekom ryže, ozdobené petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou.

स्वादिष्ट खाना :-)